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菜品口味：酸辣 主要工艺：煮 所需时间：半小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 煮锅食材明细净鱼肉 500克 儿菜 7个 香葱 三棵 蒜 八个 姜 一块 红椒 一个 尖椒 两个 海南黄灯笼酱 一大勺 淀粉 ２茶匙 盐 1.5茶匙 高汤 两碗 胡椒粉 1.5茶匙 这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。1) O( t9 c& a C* ^0 K. N3 f
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原料图2
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. \) i' s5 R5 K; O/ _鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍10分钟3
% `0 S+ v/ @- Q' \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 U0 M, a1 n; U. a& W
尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合4
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( Z5 V3 L$ G& B0 }) G锅里放少许油，炒开步骤１中材料5
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兑入高汤，煮开。煮3－5分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙61 y$ c) `6 f- `) @% E- n
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一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟7- f' o; U: m3 o9 u1 O! o9 h& z# ^6 D
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儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁8
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1 o3 Q2 Y9 a; }$ N5 G) f& y- Qtvb now,tvbnow,bttvb葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略小贴士处理鱼我的窍门是在鱼身上垫一块拧干的毛巾，增加阻力一点也不会滑。而片鱼片的时候，就在鱼下面垫，可以试试！ |
發表於 2013-10-5 10:12 PM
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