黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
* _* O% q6 `! Q4 x6 z6 B4 D9 Q$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 v- g7 S B5 O3 m4 x, Q0 h, T3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！公仔箱論壇/ |+ T" p) R/ f; C0 d4 x& S. ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# h) c. y- G) X" ^
8 n# v5 F9 @0 r3 Y& z5 y# H, w2 r b$ n' ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 r7 e- N% [) C4 Z }% S7 {
公仔箱論壇 H$ p' Y# |) I* \4 g4 A9 h& Z$ ~
7 q% v5 A6 m* M2 A! ~5.39.217.76
" j. r- S2 M1 K, ytvb now,tvbnow,bttvb黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同公仔箱論壇+ @0 j& z8 L! @1 M$ M
3 _7 d) p6 n p' Dtvb now,tvbnow,bttvb不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
( ~# W5 p: t$ \, C! W6 R5 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) B. l5 P8 t S
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。% k: {' ~9 x b; X/ R
" O. t0 Z' e# D, W7 j+ j公仔箱論壇吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
4 v7 ^3 c# w2 x u
/ B3 u9 }7 R7 y% r4 ltvb now,tvbnow,bttvb王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
. W) D1 H2 I! K# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r0 |9 p, u$ t1 k2 I5 B* G8 H( x
% j/ J l N2 I6 k2 U O$ A$ |tvb now,tvbnow,bttvb
; Z1 K, x; A' Q- F3 t8 v" U, R/ j( t4 O
3 D6 \! U( [: D1 ?公仔箱論壇適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
" z) Y) U0 P yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 N) \6 ]" t4 o
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。, h; B8 a& L! s8 j/ ~
% Y* g z$ F/ s6 ~4 \9 k) {因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。4 j; w2 f2 T* I, G
2 V1 @9 u: z& t6 \0 D! Xtvb now,tvbnow,bttvb不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
: C4 w" I) S4 T, S3 s+ E T1 h/ V4 r e# r+ l9 ?8 V; H
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
6 _! | L& b( o& Q, K) N
9 _' @) s# C2 \( _' g2 r5.39.217.76屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
1 x) ~8 `( O$ o8 @0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" E0 x" A4 a2 E1 o, [8 j
4 |! E; M* r6 n2 b8 q5.39.217.76
% t: E; E! J- k, S5 g1 l& O! M% f) ]3 @公仔箱論壇6 P- ^1 m- C6 ~) P" c
6 P" l( {2 E3 M# \, i+ F5.39.217.76公仔箱論壇& {+ `& a5 n H) ^
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。tvb now,tvbnow,bttvb9 V( u/ K7 b! V2 K" E5 G5 u/ a* b
- ?4 I# i- e: B6 ?* O- F" k9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處1／富含維生素A：8 V( h9 @. `; W( j( Z6 R
$ _/ `' t% B u5 Y) f
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。: w- I/ w5 ?) ~/ {, c8 G& s5 [
_9 G8 e1 P, @" Y$ @5 r/ Q1 N. j4 G公仔箱論壇好處2／富含β-胡蘿蔔素：
3 g( m2 m" \% W4 W5.39.217.76
) p2 l( P( \+ ~, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。: D0 B2 ^6 r4 ]2 B6 G7 N* W% o6 H; a
l! b5 |$ X3 L9 P# O6 F. G% j好處3／富含葉酸：
/ j1 z, b$ j) z m" d5 T- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# p* V: q3 X8 T; V" O; p
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
( W6 a' {' F) D$ W |公仔箱論壇5.39.217.761 J6 {* @! ?1 o# Y( M
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分公仔箱論壇& ?# Q- ^6 [7 O0 j4 N
# `9 G M: \+ m& }想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
. l, ^% r6 R6 g5 z: l& {2 Z5.39.217.76
5 C3 W7 y) M; g4 O0 ~
% |' R( a3 n9 K9 _, z3 x4 Q' E1 P: H% ~tvb now,tvbnow,bttvb
N; ~+ |0 l% F$ X6 g( d7 S$ Utvb now,tvbnow,bttvb3 \% P, Q* o- V5 ~
公仔箱論壇4 j+ `. b3 O" c& u0 F
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。公仔箱論壇7 m& G; A! \& z" ]/ z! ]
/ O6 j, r+ J# c* }3 C; D4 K但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。公仔箱論壇1 q/ {2 }- A$ V1 r7 S* C# V
/ g. v% P% E( G' w+ C) K1 K7 k( b
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇; X+ i8 s/ Z* M7 |; u
9 I2 n5 _& n/ g9 o' k4 {
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。! r% x& D) {6 F$ A
公仔箱論壇8 i9 d+ c0 k% V' t& E/ f! i% H
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
