過往，好吃的粽子是很有負擔的美味。以一個身材適中的普通上班族來說，一天的基礎活動量不高，所需熱量大約1800大卡上下，然而，普通一個粽子約250公克，內有豬肉、香菇、蛋黃、蝦米和糯米，全部用豬油炒透，大約就有500大卡以上，幾乎相當於一餐的熱量，若再搭配其他菜式、湯品或者飲料，隨隨便便都熱量破表。5.39.217.76/ }) V5 ~ w4 o5 w# v3 {
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然而，若以南部粽的手法，把生米拌炒調味後，再包到粽葉內經過「水煮」至全熟，不但更貼近古早味的手法，在調味方面，減少過多的調味，讓食材清香的原味自然調和出爽口度，並且，選用植物油取代動物性脂肪，再減少紅肉、蛋黃的使用，多加入高纖維的材料，就能成功降低粽子的熱量。$ @: j- Z6 M) A- Z
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高蛋白質、高膳食纖維、高微量元素美味紅藜粽營養均衡
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; {9 E9 j8 q% `: c9 r5 S* z備受推崇的新口味紅藜粽，採用了長糯米搭配紅藜，不僅營養均衡，口感和口味都清新討喜。5.39.217.76* o$ j( j$ k; V: S3 M" c( D9 U* i
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紅藜麥是食物裡的優等生，一般粽子營養素的分配較不均勻，熱量大多偏高，且纖維質普遍不足，採用紅藜入粽，不但不用擔心熱量過高，又能攝取到膳食纖維。舉例來說，紅藜的蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、膳食纖維則高達地瓜的7倍、亦是燕麥的3.4倍，加上紅藜為鹼性食物，亦為溫性食物，多吃有益調節體質。
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紅藜是同時具備「三高」和「三低」的超級食物：不但蛋白質高、膳食纖維高、微量元素高，而且低脂肪、低澱粉、低熱量，符合各種族群的飲食需求。
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) Q% k2 s5 V9 [9 n優質粽香的武器：台灣長糯米口感好＋紅藜粽營養高
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2 a5 E& _0 W/ w! s/ B3 @ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅藜粽選用台灣在地長糯米，挑選含水量較少的舊米，Q感更勝過梗米，黏度適中，適合蒸煮，對三餐老是在外的現代上班族來說，紅藜粽既有豐富的纖維，還有蛋白質、鐵、鈣，同時，長糯米也具有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等豐富的營養，加上其不過黏不過乾的恰好口感，以及份量十足的飽足感，都很適合長時間忙碌打拚、鮮少照顧自己的人來食用。而對於怕胖、愛美一族來說，一般粽子基本上是敬而遠之的美食，但是，像紅藜粽這種經過調整後的新口味，高纖低卡，且吃得到糯米和穀物本身的清香，別有一番新風味。tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 R' w. q4 j# \
( b* |* i! O8 }) U+ k$ ]想要輕鬆享受粽子的美味，專家建議，挑選如紅藜麥等高纖餡料的粽子，另外像是筍絲、香菇、黃豆、黑豆、蒟蒻等食材的比例抓高一些，也有將蛋黃換成栗子、地瓜、南瓜等的養生粽，仍保有粽子的美味。吃粽子前先吃水果，搭配著多攝取水份、湯品等，也能有助消化。最重要的是，粽子本身已有調味，食用時免沾醬就很好吃，更加健康無負擔。2 r: m, c& C; O3 y5 M/ t1 ~
1 S. `3 Q$ `# U' y5.39.217.76(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-22 03:50 PM
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