俗話說「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒」但是，當肝臟出狀況時往往不痛不癢，因此平時的飲食保養就很重要。在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友提問：「平時吃什麼可以保肝？」如何透過飲食達到護肝、養肝的效果，且聽營養師怎麼說。
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營養師謝馥如表示，肝臟是人體重要的器官，體積大且功能複雜。肝臟是由各種不同功能的細胞組成，有肝細胞、膽管上皮細胞、內皮細胞、Kupffer細胞、星狀細胞，具備多樣化的功能。5.39.217.76) e3 c2 ^4 G) Q4 Y6 i6 W0 Y! T. R4 {$ Q. T
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肝臟雖然沉默卻很勤勞 7大功能全包辦
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每天吃進肚的的食物，主要是在肝臟中進行代謝作用，如葡萄糖可以在肝臟中合成肝醣，而在肝臟中也能藉由合成肝醣、分解肝醣以及糖質新生，來維持體內血糖的穩定。
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# u, Q. v& G, L% j+ @. ttvb now,tvbnow,bttvb肝臟還能儲存營養素，肝臟可以儲存肝醣、維生素A、維生素D、維生素B12、鐵質等營養素。此外，肝臟還扮演合成調節生理功能的蛋白質、合成尿素、合成與分泌膽汁、協助藥物或毒物代謝與排除、發揮免疫力等功能。
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1 M4 A7 V" u* C$ e) t3 b5.39.217.76補充5營養素 護肝、養肝一次搞定5.39.217.76, a, M: v9 v P% }4 ]. s/ @
/ d+ z$ `- Y0 g- Q. j大家都知道「肝若好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的」，營養師謝馥如指出，想要維持肝臟良好運作，不想當肝苦人，平時飲食除了要均衡外，可以補充以下5項營養素，護肝、養肝沒煩惱。
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9 ]0 u% h9 x4 A1 O營養素1／蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb) A+ k/ @6 a2 t9 R1 o
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蛋白質是修補肝臟細胞所需營養素之一，像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、魚肉、雞肉、堅果種子等食物，含有豐富蛋白質。不過，雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收，但若過度烹煮、加工，卻會損耗蛋白質的含量。 }' T- [, G. y) n! J2 N1 |$ K
( U; J; E; l! \. a& H& Y) v公仔箱論壇營養素2／維生素B群
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維生素B群能幫助肝臟維持正常機能、預防脂肪在肝臟中堆積。在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中，廣泛存在不同的維生素B成分，均衡飲食可以獲得多元化的維生素B群。! M O5 K" q: ?* m4 {
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營養素3／維生素C
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有些過氧化脂質，或是藥物在肝臟代謝時，都可能會產生自由基，維生素C具有抗氧化功能，可以保護肝臟，維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等，都富含維生素C。
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營養素4／維生素E
9 ]9 [5 y- w4 y# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X0 d9 C8 f" D- i) r: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素E同樣具有抗氧化功能，能清除自由基，保護肝臟細胞不受傷害，亦有助於改善脂肪肝發炎情形。天然維生素E的食物來源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。
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8 b& X4 E% \. }# r1 O2 {0 z公仔箱論壇營養素5／十字花科類蔬菜
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$ I% I7 S2 Y, z, M4 \十字花科類蔬菜能夠幫助肝臟進行代謝作用時，盡快將脂溶性的有毒物質轉化成水溶性的廢物排出體外，有助於保護肝臟不受有毒物質的傷害。常見十字花科蔬菜例如甘藍、青花菜、結球白菜、結球萵苣等。公仔箱論壇; b- d1 S0 i5 A& u: _& U$ q4 p
: l- K/ n9 d$ r. j) Vtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
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( p0 E' w" G2 M5.39.217.76若飲食經常高糖、高油、精緻飲食、喝酒，容易造成肝臟代謝負擔。建議民眾應避免暴飲暴食、避免三餐不定時不定量、吃宵夜等習慣，以免造成脂肪肝。此外，肥胖與久坐不動，都會提高罹患脂肪肝的風險，生活上宜養成充足睡眠、規律作息、定時運動的好習慣！
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) u S& S2 L! t7 Z: }6 ]tvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-3 02:42 PM
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