野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
, [7 E; r+ u4 k# }: q/ h2 k公仔箱論壇公仔箱論壇0 b6 t7 f1 Q7 V7 M* C# `
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套公仔箱論壇 U5 \! N/ `' B8 ~. ^
8 d) a) L* b+ y: Q( Z8 a5.39.217.76「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- \& O: \! p$ ^- T: T+ r0 U
9 W6 F* u& t$ u5.39.217.76黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
. Q! X% `" E1 s( s
' H5 N0 z4 q& n3 d+ S7 W" R1 D& c公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。+ X1 S$ [$ I0 f- Y- v0 K& z) z
$ d6 q0 R; z, B Z% K6 Q5.39.217.76馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做5.39.217.767 g; d2 H7 r7 H9 _. h3 `0 D
! z1 e+ r. h* ^+ T& t7 H
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。5.39.217.76! [( P/ z1 y3 {; ?7 k
/ I. t' O( r0 \7 V& Q! m至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。公仔箱論壇! D6 W% ^; @0 o1 ]9 z
* k) o7 d4 W, |) J# P$ K【馬齒莧拌豆丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 O. C; g( w5 m6 R' ]3 r$ h$ t
1 o# }/ y$ r7 _* @- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
. p9 v8 A8 l4 t0 h* ?5 j9 Otvb now,tvbnow,bttvb
- M f' C" h& l9 u. [( {7 q5.39.217.76調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。公仔箱論壇( B2 T2 b1 B7 C. _4 q3 q' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; v& E4 _8 Z4 c+ d. Z. n' C' X8 o. r
作法：
. r1 S- W8 L2 ]) j5 J1 z0 x/ w+ ~7 D T# }
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
3 ^/ ]$ z; z; c- {( S/ ltvb now,tvbnow,bttvb
$ W% X9 E5 B$ `2 q6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。公仔箱論壇 K8 a; E- G7 y) {# j( W0 K
: Z# c; v# _' z! C馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。公仔箱論壇9 k7 T5 X- Z; x" f/ ~8 |, q/ }
, g+ W, X; W8 ?/ }: ]& f, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
$ C5 `! b" K+ {, ~3 Z5 L% W( |公仔箱論壇公仔箱論壇) F" b! x0 Y) u: G1 M9 D7 I6 d
小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。" W. K" y9 J% V3 r+ o! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ v$ Z2 S8 ?- R! F: ^
【馬齒莧雞肉蛋花湯】
: a8 _- u2 Y6 |1 i, ?% ^! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 [1 U- }/ x; O) Z
材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。5.39.217.76: `; l) H. w( b' O
5.39.217.767 Q$ s; ^" K- y! ] Y( e7 k
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
1 N2 g J, ^: m% J! N4 q/ x$ O! ]5.39.217.76公仔箱論壇+ r/ C& M$ n2 J& `8 a; m. w
作法： Y* I# t8 i/ l; c A" @
2 w" |: R6 Y6 {雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! H" f' [8 d% ^
+ l8 R. ?4 u1 x8 q將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
, K6 ~4 Y+ g# w1 Q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 t9 D0 @4 g, @0 i2 k7 \
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。5.39.217.76/ c. l+ c z# k) v" r9 Z
公仔箱論壇' Q8 R8 R4 T5 G# b
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
$ @: n$ H& Q: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V6 }; p1 e5 K! h: f4 P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
