野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
' V) E- v4 A2 G7 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" V3 l; d# ?. r
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套5.39.217.76' [& n+ b& x" o1 M/ N' c$ J# A" Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 o% _9 H, @# X6 L8 R/ t P
「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。5 m$ N1 [) p4 {0 T. @* J
1 Q* Y8 B! t9 i) b( S: ]2 E7 p5.39.217.76黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
* H# k* U3 G1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g/ O1 _% B2 ]* r. A! j' ?5 itvb now,tvbnow,bttvb而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
- E X! j9 C5 N( L7 N
; k5 G1 |( r) P% |8 a馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做) Q6 @$ }& u, c; v
8 r* b3 M; L! a' b+ F5.39.217.76馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。) f2 d: P9 A9 w
+ w7 g% g" l3 Z# r' Y至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
. w; I9 W8 H7 ^) M- itvb now,tvbnow,bttvb& i* W$ b9 Z& p
【馬齒莧拌豆丁】5.39.217.760 V" B& K, q" J: P( Y" D% {8 i+ J
- H2 s1 f% b, V/ ?! o% p. Z ~% a& Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。tvb now,tvbnow,bttvb- N5 }2 {. v; m
tvb now,tvbnow,bttvb! m. M5 E- s5 n
調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。2 y( Z f% @8 h3 U, P
tvb now,tvbnow,bttvb: y- v) h# P8 {2 [- @% m
作法：5.39.217.76: t K9 H n! c- B
公仔箱論壇, t/ M# Z: h; e! x& v
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。3 H4 M8 U$ ]! @4 M0 I9 W8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 }$ B' `7 O, D k7 l$ G
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" x4 i6 g4 H( F& Q# J; h8 K+ p: V; }
& ?* Y# m9 [8 W6 |& F1 z) {馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
3 g% C+ k, N) D! ?2 D
% }8 u( s+ s/ B9 x ?將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
4 u3 b& u" U3 |" L% E. e
1 w# v1 ?; f0 G+ u" n% Q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
$ j8 K, v( X: v& t+ o公仔箱論壇
! b8 N H, Z; b) y$ I, U+ htvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】
: X: g, k; y5 s5 V2 |- z# ]" Utvb now,tvbnow,bttvb
/ J E( Q9 I, ftvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
8 d8 q0 [; B! T公仔箱論壇公仔箱論壇1 e( Q$ ?$ v. f* O
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。4 B+ ^! z% |0 \- f; M) c, W7 Z
) [! e: P+ [ z$ K1 M" z5.39.217.76作法：
: y3 ?7 @/ ^: z" J9 ]公仔箱論壇
3 f3 ~. Y$ `2 Z1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
+ G; f" O& A/ O+ V; }" O5.39.217.76+ I% D& g7 ]+ [+ Z! k/ f: }
將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。公仔箱論壇, b% J v! {7 i6 w4 q# R
tvb now,tvbnow,bttvb H+ l, Z i W
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
9 }& r; n+ f! }公仔箱論壇) i! u3 \7 ] z7 l
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。5.39.217.76$ r, h# s6 Q( _, S7 j4 o# L, j% T2 j, M
! p) H$ i1 i6 C4 Y, }' W& ~
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
