野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！% F C; ]# O; w6 T, O3 \
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# a, C# u8 r
3 n) [" q' Y$ Y1 M! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. K0 O! H& m; h
4 w% ~; M3 f7 \! ]公仔箱論壇黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。5.39.217.76# I7 C! d) y9 Q6 F, n
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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* [1 \5 @. [$ u5 R5.39.217.76馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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6 ~& R4 Z B8 D7 Otvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。tvb now,tvbnow,bttvb/ i$ Y7 \$ ^2 g% b: F
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【馬齒莧拌豆丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" x- x' b$ P d
- F, P1 Z" p% R- xtvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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; k' J8 c0 b: h* a6 m3 J3 O5.39.217.76調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
: c# i. a6 E9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~( R: X4 H$ j* J7 U: b" n) s1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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9 ~1 r E7 [6 ^% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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* t! k5 {" Y* p0 l5.39.217.76將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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+ k5 l1 D+ t) Ntvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。5.39.217.76! y) m m; G. W7 i2 e2 p
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ Q* ?' d; o7 |
! W$ u- g+ C K8 ]材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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0 Q. {0 j2 w) |8 e0 F& |6 f調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
7 x! b# J- L# c. h* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& l) K! Q$ W8 s6 \# X% v) A
作法：5.39.217.767 h* x+ o! j) m! d
% Y6 D# e2 Q9 p% k5 d& I/ l$ ]tvb now,tvbnow,bttvb雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d1 z& b4 o& j9 C0 W7 b
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。& r, U5 Y0 i) s; V/ g
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。0 \4 K. r! v" q. `4 m- N& h
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ v0 M1 T4 m
( i3 N L I6 o8 H% v(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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