$ E5 @1 Q5 F1 O/ w3 L5.39.217.76, w, |7 _+ k% |% e P
做法參考:7 D; [: J7 p& i. @. K5 W
" e. f- K- B9 |9 ^" d4 ?1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
; G7 F4 h& b V3 n FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# a5 G) G6 }( _. B" {
 tvb now,tvbnow,bttvb& w0 r3 O- n1 N
E# ]7 j( b+ C1 gtvb now,tvbnow,bttvb2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.2 @: E) @- C ?- B: P$ W. s- @
/ A9 F' |9 A' a9 ~9 z2 G5.39.217.76
# X; C0 P0 I' @2 O N
E1 N8 p0 V; ]7 J' |2 w& J5.39.217.763.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.3 A2 |# N2 O4 ~0 h* O# s- E
, X, z8 z+ |0 @& H& `/ F! w9 c公仔箱論壇 0 n! s( V8 V; _2 g h
, O% y8 x; b o7 Z: y) F! D, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.' ?. S$ Z$ t) A+ Y0 F+ v
, g! X; f% o$ L* E公仔箱論壇 公仔箱論壇 K* m. i* h2 c. p( w
2 s; N5 z5 ~# u8 Q5 A/ l公仔箱論壇5.小青菜心子洗淨.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N6 x: A9 w: V$ P! M
- E8 J$ a3 m3 c0 R2 H; i3 N" W公仔箱論壇 公仔箱論壇# G. Z, r- }6 ~ h6 ^/ Z: G( }8 O5 `
公仔箱論壇0 p. ^) ]% V# l
6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.tvb now,tvbnow,bttvb; F$ G9 V/ \" P# k, {' p8 W+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, ^, t0 B4 l$ K+ o; h) N
5 w! h! h5 D: o公仔箱論壇
3 ] {% J; }0 T# p. N- @ I' D5.39.217.76 5.39.217.76$ v( L' l6 R# Z3 K1 T$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i d' m8 ^4 O/ H8 P8 {
PS:+ Q( i0 {6 R4 y% z# a; l
: Y+ S3 `4 w' h7 ^, X5 f公仔箱論壇1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.tvb now,tvbnow,bttvb$ @* e8 b! I9 m* P! S4 d4 J& E
! @( e' m4 `5 }9 a# T! Jtvb now,tvbnow,bttvb2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
3 @" R1 M$ t5 m& v5.39.217.76
3 [0 B, T$ b8 w9 {9 f" Y6 itvb now,tvbnow,bttvb3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
: N/ |3 e; i, r# h; C( j- x l5.39.217.76& z7 _1 n( ], j: T8 A$ h% H2 p
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。5.39.217.76 z% N8 O" l- m7 D3 H
2 g% {! S& O( f" o _5 ]* t2 W" `" h公仔箱論壇5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
9 ?2 a- u9 X" H' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _5 L# e+ F9 x5 |, I% s9 ntvb now,tvbnow,bttvb6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 