' E' z ]. @- j, T" i' M4 N' E! |
8 E1 f. t( T f; N5.39.217.76做法參考:公仔箱論壇5 Y5 Q: c9 {& M( ~. Z7 Z' r( T( a; F
公仔箱論壇6 q3 K9 j% @3 P5 X( P# x
1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.5.39.217.76! V8 a8 Y0 Z: a; ~. r
公仔箱論壇 g& X! ~; m+ x4 W: u; ?' S* k$ f# y
: M5 C6 Y5 y( t5 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! g+ \' k# ?! L
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( |+ C+ i9 S" i
/ c6 U8 Y: }& v6 V5.39.217.76 公仔箱論壇" M; ^3 \6 s+ n
6 R5 ~: U4 u3 l y+ t/ h" [
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
3 p, f# s. f; C; ^3 v. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* z7 Y( @$ x: p1 p7 D/ i
 5 y& _7 \5 ~) I+ b% e
5 I2 c; q1 R. g5.39.217.764.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
0 l! t0 n! p$ }tvb now,tvbnow,bttvb! L* \) [5 y( ^5 q7 t: F: H: q* g
- i$ P. F4 p* {6 M0 k, W1 g, ptvb now,tvbnow,bttvb( [. U3 h' l+ C
5.小青菜心子洗淨.公仔箱論壇" p1 {# Z% k2 ~! ?4 m1 ~
! r, j) a W8 xtvb now,tvbnow,bttvb 2 h8 Z+ G9 q3 T* w# d# @
( f' ~* s# P# z) K3 j- N1 m
6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
) Y2 w0 b/ Q% U* @4 I4 V
/ W3 C5 D/ M$ k l% L/ P$ X$ o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- m% _& p S3 }3 t& |1 V3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% w7 Y; j. g- Z+ y
 tvb now,tvbnow,bttvb& Q! {+ g8 M( m% P9 E- Z
. X6 r/ E4 s4 ^$ S( G9 J. N5.39.217.76PS:公仔箱論壇, D4 F" O: b9 D" |. r/ r: R9 k) V4 g
公仔箱論壇- E% V- P% Y3 x. e! ~! O* p2 j
1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
* I0 L: B6 ~" b# n: t* e" `3 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* B5 F) C* q
2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
# a) @* c; i2 z+ M. E) Y! E" ?0 K+ G
3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
- h: K* i9 v6 g2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 A+ H3 w$ V
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
' K# ]4 e7 G+ O2 e y7 X6 |% d- ctvb now,tvbnow,bttvb
" {# W! k9 e* ?8 X! J; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
S# w- m* q9 @# E3 l4 N: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x# q3 \0 U9 f/ h: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 