[中式食譜] 八仙過海鬧羅漢

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ `$ }& z( x5 E3 o) X; J
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。  5.39.217.76) H- z. b7 [0 E' b) ~
    # d  |' ]7 b% ~8 g( @2 u

+ R# g- D* f/ m9 y2 h: g% wtvb now,tvbnow,bttvb原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 5.39.217.761 u9 r9 j  a5 o7 c1 v; @4 Y! B

! i1 }+ E8 X  y% Ntvb now,tvbnow,bttvb   
$ b! F! a% O, d, W& e( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 g) W* x* r: q4 y
製作過程：
7 p' M, d& C; H: Q3 e3 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 [6 H* ?. V  x' u! Y5.39.217.761、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: [4 W. ^+ z! M, e  v- E% ~
5.39.217.76+ P7 l. T$ e' s. {. F* V  |! K
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
8 U$ `! g; z0 i2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。