7 J: c m5 Q6 ?tvb now,tvbnow,bttvb特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。 5.39.217.769 H" w" Q$ m7 G- C' y1 i1 T
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+ H8 B; O& j( S* s原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
7 {" R- y- b4 c% g9 n) n5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! r6 t4 i2 I% h0 [
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製作過程： 公仔箱論壇" K% b& R9 C# s* H, ]
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1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。 tvb now,tvbnow,bttvb- I/ Y# P; E1 _5 R
5 J% `/ i4 X3 L* J5.39.217.762、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。5.39.217.76# }- }2 c$ L( t" I6 w! E3 w
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發表於 2009-6-9 01:15 PM
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