[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

! ~' e8 L6 y, x% \' p7 }' W公仔箱論壇近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。5.39.217.76: B9 C/ h2 e' ]4 g3 X( Q0 o+ i
材 料1 _+ w  \2 Z1 K( [& q- f8 L( w
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
0 J0 i4 i& D+ F( p, o2 u% Z公仔箱論壇調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
  n. C9 p* P3 X( s8 X/ Y5.39.217.76做 法5.39.217.76$ m& n2 `( S9 \6 G% u; e+ j$ P, m9 a2 n
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ D' ~$ J7 X- c. F
2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。5.39.217.76* [3 Y# Q. k( w- Y
貼 士5.39.217.76( g0 v1 c- Q! c5 J# [$ B
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。