原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 v# Y) i' w; H' j( C! U. O! ^
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调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml 5.39.217.76' x& k8 u; Q" g9 m/ \/ _7 z
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做法： 5.39.217.766 K" K1 ]5 O( ^' X3 b3 e& z; T
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1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 公仔箱論壇0 N" X8 C7 k4 N+ f+ H
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2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B" p2 m' v V! ?& Z
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3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 公仔箱論壇6 C! {' O w; S1 s! m- w
. H9 D+ Q. [; j: m* x: T: mtvb now,tvbnow,bttvb4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" r ?: H0 U% A" }" x# d
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超级啰嗦：
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+ {$ Q: Y. b2 V# W1 K ]5.39.217.76**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
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5 ]9 X/ v9 b" M9 C9 v**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。 " t" M. S; T* y0 ^" v
% I# f! O+ J, K3 Y( \, D; t5.39.217.76**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。
- D; }4 Z* U" R( L$ t4 S$ h4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 |) L1 y) S' k( U* ~ ]
**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。
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" w% ~! {. _5 A0 {/ Q3 T4 |, P公仔箱論壇**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
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I! ]8 ~" B$ i- `" f) ]# z1 I' q2 mtvb now,tvbnow,bttvb**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。 |
發表於 2008-12-2 03:16 PM
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