喝牛奶不宜放糖，對嗎
: G: k8 D8 B& i3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柯大夫：
O2 g/ i/ A3 n# L' g4 j* Q# D 我看到一本科普雜誌，其中有一篇《喝牛奶也要講科學》，說到喝牛奶不宜放糖，因為蔗糖在體內分解成酸後，可中和牛奶中的鈣質，這不僅減少鈣的營養，而且會增加細菌發酵產氣，導致腹脹。請問有否替代辦法?
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, G# d; U- D" E. S( z8 h* ]公仔箱論壇 李讀者： 公仔箱論壇1 F" D- @5 U4 F& z
因未看到你所說的文章，故只就事論事，討論你提出的問題。吃進的蔗糖，在小腸中經蔗糖酶的作用，分解為葡萄糖和果糖，于小腸中下段被吸收，少量未被吸收的果糖，可以變為乳酸。鈣離子主要在小腸上段被吸收，牛奶中的鈣在酸性環境下更易吸收，故“酸中和牛奶中鈣質，減少鈣營養價值”之說不當。“酸增加細菌發酵產氣，導致腹脹”也不妥，因腸內大多數細菌最適合的酸堿環境是弱鹼性。小腸上段酸性較強，細菌較少，越向下段，越變成弱鹼，細菌就越多，大腸鹼性更強些，細菌就更多。故酸性增加細菌發酵產氣，引起腹脹無理論根據。至於有些成人吃牛奶會引起腹脹腹瀉，那是因缺乳糖酶，不能消化乳糖所致。因此，牛奶放些蔗糖調味，是恰當的。! c; z' {& W2 @7 V/ S
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發表於 2008-12-22 10:04 AM
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