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發表於 2008-12-12 09:18 AM
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火锅火锅,小心火上加“火”5.39.217.76 g }! v/ L( V( j
作者:黄业芳 tvb now,tvbnow,bttvb& h1 X8 v* A' X9 G4 s
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. o4 n8 E; |3 b- B0 E: a8 D! @5.39.217.76 火锅,在现时人们的饮食方式当中,可算得上是一种时尚。约上三五知己,或一家老少,围着火锅,边煮,边品尝,边聊天,其意境趣味,真如食仙下凡,乐也融融,好不快活!但是,火锅进食不当也会乐极生悲。《滋补滋补,补得鼻孔喷血》这篇报道,就是一个典型的例子。几个知己朋友聚会于火锅旁,将人参、枸杞等补药和羊肉、肥牛、鹿肉、鲍鱼等放在锅中一顿猛涮,竟然引起“鼻子就像流水一样不停地往外溢血”。多么可怕!为什么会这样呢?用一句中医学的话来回答就是火上加“火”啊!5.39.217.76; E) W5 [+ x/ w* H
" N8 X0 c) N8 r3 \公仔箱論壇 火锅,顾名思义,其性质就属于火热的,再加上在火锅的配料当中,又加进大量辛辣燥热之品,而进食的人,体质又属于火型(或时逢体内燥热之时),此时,如果又进食这一类型的火锅,就会火上加“火”。进食小量或许可以勉强耐受,多量则非“火爆”不可。回过头来,看一看报道中的火锅。在放进白参、枸杞等补药后又再加进性质温热的鹿肉、羊肉、肥牛肉等肉类,而进食的又是“哥几个”等年青人。从其火锅的性质、配料,及人的体质来看,这就真是火上加“火”了,难怪乎鼻子会往外溢血了。
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% ]" i j- L9 d, Y0 a, _. h 这样说来,是不是火型的人,或是年青人就不能进食火锅了呢?非也!这是因为火锅的品种就有多种。有滋补的火锅,有性质平和的火锅,也有性质偏凉的蔬菜火锅等等多个品种。而用于火锅的所谓汤底,也有清汤、红汤、鸳鸯汤等多种的不同。我们可根据自己的情况选择各种火锅。例如虚寒体质的人,可选用滋补性质的火锅:如狗肉火锅,羊肉火锅,滋补药材鸡火锅等等;一般的人,可选用性质较平和的火锅:如一般常用的生滚火锅、海鲜火锅、水鱼火锅:等等;而火型体质的人,可选用以蔬菜为主的或者是纯蔬菜的蔬菜火锅。而火锅的汤底也可根据各人体质选用。如虚寒体质者,可选用红汤,一般的人可选用鸳鸯汤,火型体质者可选用清汤,或广式老火靓汤。此外,为了使在食用火锅时更灵活方便,也可在食品配料上作一些文章。如一些有进食火锅经验的人,在配料当中,适当加进一些豆腐或其他豆制品,既味道鲜美,又可降低火性。有的则荤素配搭,即有肉类又配上一些新鲜蔬菜,如生菜、红萝卜、水马蹄、西洋菜等等,也有一些人在进食时,先在碗中放新鲜鸡蛋一只,捣烂作为蘸料,也可起到缓和火性的作用。
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总之,进食火锅应该根据进食人的具体情况,选用适合自己身体状况的火锅品种,以免火上加“火”,使大家食得愉快又不生悲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' _5 |% @4 J) O
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