鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。
4 T- V9 x) ^& K- a$ J為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。
+ [, d+ B9 l7 j/ K. E% j# n公仔箱論壇於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ C/ V! H+ L: d* |+ I
來自鐵板燒世家tvb now,tvbnow,bttvb: a% y% R/ G/ J7 Y" r0 R
日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。
6 S) J; q, v3 s+ P( ]5 u& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: E/ o' p3 `1 o
5.39.217.76+ V6 a% B+ X5 f9 `; M
: s; ?3 Z- [0 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- J1 Q" {( B9 V7 d: B- l
新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
0 }' X- N4 G; D& C% stvb now,tvbnow,bttvb泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。
2 {7 N, o( x+ `( a7 a公仔箱論壇另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。
, C- ?, Y7 A/ l1 Stvb now,tvbnow,bttvb海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。5.39.217.76+ h" Q: T( E; Q+ {1 m
大阪人氣堂島卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~; T/ p- T. e) A2 l0 I2 M
甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。
; a. q( y8 w+ B" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。
6 ?* b! s7 r4 N
% l5 h( Y1 o ]5 K0 i6 y$ Q宮崎三文魚刺身
' ?) w4 x2 z7 W3 m宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。公仔箱論壇. k+ u6 d+ K' h
; C2 t1 G/ C. U- }
' A8 Z4 n8 d0 T% f$ b5.39.217.76公仔箱論壇! E4 U1 p. E7 D- D
5.39.217.76% ]" l# K' F* q8 D" I" _
6 x# T, ?3 N& e3 G) P. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 m3 ~+ W( A# E1 d* m
和牛漢堡扒公仔箱論壇3 e* W4 a" J* T& }$ G
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。3 c; r7 q# u( y; j
) h7 ]1 i- R7 \1 F5.39.217.76
公仔箱論壇: D8 X: y; ?! _& M3 _
+ R, _4 d7 f$ L& M" n$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p& q4 X; T( W. q1 x5 {
! O( a4 a& E, p- {0 k% b v
8 J6 `& k! J7 T% q+ q和幸法塔紙包湯
) D% P' H6 F( N5 z1 M5.39.217.76大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。
5 A+ e5 H9 r! W @& L3 S, M( S
5 z9 N; ^6 p ~/ f1 Z( ~- I
公仔箱論壇8 S& W$ l0 ]8 F2 A
, q' s, j! y. m3 l5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F b8 I$ ` z* I" H+ c) B% U0 t; U
. O4 h8 g- @3 e5 N$ e7 F ~: j$ H5.39.217.76
j9 { }) X+ |$ k" t西班牙豚肉串燒tvb now,tvbnow,bttvb- X3 T* b" i V j5 K
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。
+ Z, j6 b$ d, c1 m0 H* b- S
! D' k* Q( y/ L' x6 M5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb8 N% k# u8 U6 I3 [1 W
1 [4 A A+ l# }$ d. g+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' W; I0 E$ ]/ L9 P
6 V E# c- `& P, {/ N
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 v7 V5 [* S( p0 y0 R, I
堂島卷
9 O% M/ b' f2 a( Htvb now,tvbnow,bttvb有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。5.39.217.76. t6 [# D$ Y7 ]1 n% C
' a$ E7 P! {6 e' e3 B+ }8 l9 f; j
+ M/ o6 d- u$ V6 ?+ u7 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ y4 E* N- @% a( E- P& @" @
' X# `7 l, T) }. X" o* s0 j公仔箱論壇0 z/ m9 y1 l- ^# a6 i
! O: C1 H- o7 Y5 U: y9 z+ C
一代彌山氣泡清酒
: g( S% J; U U+ Z5.39.217.76廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。
- j* M9 b$ F, j& |8 t0 R% ~公仔箱論壇* X8 R- T& p0 U5 K8 ]' ^
5.39.217.76. R' m$ M4 g% A+ e3 N% l9 `
tvb now,tvbnow,bttvb, {, i" a; E# [9 |+ }6 L
6 C$ F4 {# e0 ~% D. X: T. z
公仔箱論壇2 w# E0 c/ u$ {7 ^2 ?# e- ?9 @. Y5 a
5 Y* H0 ^& `+ n7 V# c3 e2 IHappy Hour Yakitori set
1 A' I7 k' Q: R1 _/ q# J H$ L歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! C, D8 N' I/ x2 P* f& {
; z# I6 T% e1 l- F5.39.217.76
公仔箱論壇2 X5 C$ ~4 N; r5 h. \
2 ~1 {( |$ g) R/ i0 ^9 e/ s5.39.217.76
3 R+ d/ z/ D9 h$ i0 Q) Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ F6 r. V, H( u4 G: @
|
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
