五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。tvb now,tvbnow,bttvb R* d" j1 Q$ a4 X5 P
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
|4 Z0 f8 a2 X8 |! z' q; W2 L) @' e壯觀酒窖牆身tvb now,tvbnow,bttvb( s# V0 x- N1 ~7 m* B o# k4 K
裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。
+ U* n- u' r' } ^5.39.217.76" o% A: X* x8 Q1 h5 j3 V5 \# B, C! Q: v7 x
9 I6 b4 D) S, T
+ C# m F; X f+ f& E
( v$ b; ^0 r; n& {$ R公仔箱論壇主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
2 C. w( l# d9 G4 o* H4 LJoe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
- ]) F7 A u9 A4 G" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。8 z0 _5 ?0 ]* G5 t& ^
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。
4 @8 w- Q u3 y' K3 `. U, L5.39.217.76櫻桃木烤牛扒公仔箱論壇" n8 Z% y2 C# o7 ]$ o
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。- b: \" Q" O5 Y5 v
法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
4 f! ~- N4 }6 s Y% D) @5.39.217.76
) h# x9 S2 \3 T8 V& s烤帶骨牛肉眼
) J l: S; I" @) e7 Qtvb now,tvbnow,bttvb選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。, y2 N8 R1 r# b0 l1 o; @; r. V
0 W! o0 G9 K" {' r7 U# H, \tvb now,tvbnow,bttvb
* z2 G4 B* I* A
: i/ j' W7 H5 b ~5 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. l' ~& C- _7 N
4 J {; f$ G( g. U
/ P" A. t! `% [# u. {2 c: O反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕公仔箱論壇1 i& l- R( w0 s% d; o/ a
為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
/ j: I4 f8 u' s公仔箱論壇& F9 f$ Y& _, N
5.39.217.760 r/ G' G3 y6 n; E! A
5.39.217.76- A8 Q' e1 ], j, { `" f
tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ H3 h* |8 O$ [8 g9 R5 d
( r0 L# r4 \ ~* _公仔箱論壇
y# i$ x$ i9 a公仔箱論壇千層酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 [) e# N# B" [$ W
酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。5.39.217.769 Y8 S" [9 I3 N, ]0 S8 Y
) {% ]( s# q; {3 H- e
6 e4 B6 h9 [' H8 f4 g: D公仔箱論壇4 T* E1 g* D3 Q; c
; R9 X, f1 C+ {8 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ y: m: ]0 W, m- X0 i+ O7 S
5.39.217.76# L7 `: c S6 s& d
焗法式三文治
9 ]6 t9 o: G) ftvb now,tvbnow,bttvb自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
9 _% Z; n N! U" h公仔箱論壇
" p! w) p' [, U* \. t8 E
tvb now,tvbnow,bttvb7 G' Y3 |# f6 t( z0 U$ k* w# E3 x
1 i, \2 O( s4 q4 \/ ^3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) c" r1 O2 u0 V7 z5 ]
. ^; [- s- N* b) B5 g, L
% }# g2 n0 x1 R* D公仔箱論壇馬賽魚湯9 k% `9 P6 u$ O8 a! T( c. P# _( K
來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
! P/ H5 h2 K. a8 ]) r
3 ?0 `3 _) O# F/ Z* r公仔箱論壇
) R3 v6 g3 P1 r6 T* W5 `" i! e6 `3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [: e* b4 G- ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ p j3 Y6 C# D" y
" L* y v) n% V& S
$ J7 B4 J M5 @" C9 A/ \牛肉漢堡包tvb now,tvbnow,bttvb1 c( L0 U6 `+ V1 o8 h# b* k: O
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
& n3 q3 z- R' Z: ~/ B# \% A5.39.217.76
4 N: | q. r. ?$ F9 j' ^9 ctvb now,tvbnow,bttvb
% E/ ]9 |, N M; `7 l3 M
( w5 h. U9 i3 e2 B' h4 m) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {) ^3 D5 ~3 `! \3 _# a& n
4 ]3 P+ q1 F" f. E9 {- |+ i( A1 B; @5.39.217.76 |
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
