福，自古有吉祥、喜氣的意思，尤其「食得是福」一詞，更有健康和豐足的寓意。所謂「靠海食海」，其實簡單地與海為伴，就是有口福的象徵。+ J% R' Q6 v' L, j3 D- T
九號水產市場自數月前登陸黃埔，最近第二階段餐廳店舖陸續開幕，同樣是中西海鮮總滙，包括有由福臨門主理的新海鮮酒家、由藝員馬德鐘創辦的蠔吧等，帶來琳琅滿目的環球鮮活海產。5.39.217.76 k @1 t8 W: h+ @( X
第二階段登場的餐廳有由粵菜經典食府福臨門團隊主理的中菜館「海福樓」，由馬德鐘創辦、專售來自世界各地新鮮生蠔的「蠔窩」，及以茶香馥郁的綠茶甜品打響名堂的「宏」甜品店，以及有4間售賣美酒、朱古力、西餅糕點及矜貴食材的美食店，還有亮點之一的7000方呎海鮮大街，銷售環球優質海產，如貝類、蝦蟹、海魚、河鮮等，選擇繁多，大家挑好海鮮後，店員會提供一站式劏、洗、切服務，不論帶到場內餐廳加工，或者帶回家親自下廚，都省時方便。公仔箱論壇2 `& i1 F2 U7 X
當中，福臨門團隊帶來「海福樓」高級海鮮粵菜體驗，是水產市場內唯一中式食府。餐廳由行政總廚吳偉光掌舵，光哥入行三十多年，早於1985年已加入有粵菜少林寺之稱的福臨門，期間曾被派到日本銀座、大阪及福島協助開辦分店。由他帶領的17人廚師團隊，不止擅長烹調各式海鮮、粵式點心及燒味，亦會以嶄新食材配搭帶給食客驚喜。
1 G- b. p4 K8 T0 o裝潢方面，餐廳以舊香港漁村風情為靈感，大廳用上仿古舊木材及水泥牆營造漁船船艙氣氛，貴賓包廂區則用了洗水米石和弧形長廊的設計，為5間獨立私人房間營造出張寶仔洞的神秘和私密空間感。* K- P8 t- X+ j4 Z. a" C; e
, Y9 n, E- F/ ^4 w9 S$ ^公仔箱論壇
7 e. x3 s8 W5 c
# K6 M E/ ^6 R5 }
3 G+ v4 v" w/ x自選烹調方法
& o+ k. Z. w4 P7 z- z2 J* g這間餐廳與其他不同之處，是可以讓顧客在海鮮大街自選海鮮，而大街的貨源來自全球，不鮮不食，更有不少坊間罕見的精品，如新鮮的海白鱔、野生三刀、韓國莞島鮑魚、法國藍龍蝦等，再由大廚主理烹調，將海產鮮味發揮，貨真價實，輕鬆方便。
1 \! e) ? B( I5.39.217.76光哥表示，單是「綠洲花尾龍躉」，大家便可提出近十種不同煮法，如頭腩可以炆製或是豉油皇煎封，或是以順德方法生煎。龍躉翅可以古法扣，啖啖肉的魚身則以XO醬炒球或用荷葉清蒸。喜歡香口的可起肉炸香，或配粟米汁、糖醋汁、沙律汁或芝士汁，各具風味。清淡一些又可用作滾魚湯或煮粥，一魚百味，盡顯心思。
0 R# s$ o5 c5 D+ w) f公仔箱論壇南中國海名鱔
0 o! W6 c* g1 O7 |* n Q4 I( a- O! e) p至於海白鱔菜式「海白鱔二重奏」，以來自南中國海的海白鱔，比淡水白鱔肥美，肉質更富彈性，亦無泥腥味。大廚計設了白鱔二味，即涼瓜魚湯浸海白鱔和椒鹽鱔條。前者將厚切海白鱔配上由白鰂魚熬成的魚湯和大釘涼瓜，鱔肉充滿彈性，魚湯奶白香濃，涼瓜清熱解暑，清甜美味。後者將鱔條炸至金黃脆身，並搭配椒鹽拌炒，香脆惹味，為佐酒佳品。tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 u6 L6 H0 o9 z) [
西式烹調的則有「上湯芝士焗法國藍龍蝦」，以身嬌肉嫩的矜貴藍龍蝦，用猛油拉至剛好的三至四成熟，準繩控制火候，鎖住肉汁，再以芝士濃湯煮成芡汁燴入龍蝦，芳香四溢。還有女士最愛的骨膠原菜式「濃湯扒花膠扒」，選用30頭花膠，價錢大眾化，但煮法一絲不苟，用鮑汁慢火煮，保持福臨門一貫水準。
% H D y. R, C5 K7 c除了精美海鮮菜式外，餐廳還提供全新配搭的時尚菜式，如「彩虹蝦球菠蘿船」、「土耳其無花果豚肉等」，均以傳統粵菜烹調為基礎，配搭全新食材，令人耳目一新。光哥並將部分福臨門的招牌菜重新包裝，比如「佛跳牆」，傳統是將發好的鮑、參、翅、肚清燉6小時，這裏則改以鮑汁燴煮，縮短烹煮時間，卻又保持味道香濃，收費則更為大眾化。
+ V2 Z6 v$ A# s. C* m3 c* ^! }/ ]. b( d; h, b
酸辣海鮮窩巴tvb now,tvbnow,bttvb8 _9 H% J0 N) D# i' o/ K) W
金黃香脆窩巴之上是新鮮蝦粒、石斑粒及帶子粒，配上酸甜醬汁，開胃惹味之餘，香脆口感令菜式生色不少。
3 p4 Q3 _. D6 x* Z, @) T& W& ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O7 R2 J$ r4 |8 F
* F" r% t' j" [/ O% y
4 `! F. ?' ]: Y0 J3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S9 p0 ^4 q( c$ h/ o
0 @, D8 h% O3 n* ?, Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 r, B: K% |( g% N避風塘麵包蟹公仔箱論壇, s6 v; q4 E' l- c/ a4 p
麵包蟹的蟹肉實淨，大廚認為以避風塘方式烹調更佳，原隻蟹拉油後，加入炒金蒜和豆豉，比坊間一般的較為濕潤，更惹味，更富油香。
: X7 M& E0 h' U7 m: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& @+ k8 X5 w
tvb now,tvbnow,bttvb; U) P1 ~ q: Q! Z$ ^6 w' t
tvb now,tvbnow,bttvb" e' b' R' A8 k. o
1 _# L( L* T& v( w8 l$ P: o5 @
/ b; ]- y+ v, @& S) V }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @ D7 n, k* c* B, k" c
白汁芝士海皇焗蟹蓋
9 X# i# q( l: O3 ?# C5.39.217.76這是福臨門釀蟹蓋的creamy變奏版，將蟹肉、帶子粒、洋葱粒炒香，以芝士和鮮奶做醬汁，釀入蟹蓋焗香，啖啖蟹肉，真材實料。公仔箱論壇4 y. t) t" e9 ]; m- I. y
公仔箱論壇+ T, y& _9 V; m0 {: ? e; H% n3 V
4 g) H( o/ c/ w Q, k& atvb now,tvbnow,bttvb
7 m% X8 l- a# V+ m& q( \7 u9 I' K4 r& K
5.39.217.76 f! p+ ?7 t, a8 T3 g7 \; n: E
公仔箱論壇/ \% ~3 i6 Y4 b4 y+ C4 W; x% { [
濃湯扒花膠扒9 u8 C* G3 l9 K/ O: a. O* F: Q
選用30頭花膠，經過繁複的步驟浸軟，再以鮑汁慢火熬煮，骨膠原豐富，每一口都充滿廚師的心機。
: Z8 [) }8 i# S; V" a7 S# w4 P公仔箱論壇
6 r* M$ d+ d# k6 _& E. atvb now,tvbnow,bttvb
' w3 r- P4 P* j I5 v9 I, ]- Z7 F/ n: X8 \0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( b6 ]* _1 E0 l
5.39.217.76. p5 f# Y0 l" f1 b2 ^& t
5.39.217.766 ^; {9 ~- J! v$ R* P
皇帝蟹二重奏
! s& r9 A9 L; D# ?6 P" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霸氣的皇帝蟹可製成蛋白蒸皇帝蟹腳和皇帝蟹蓋焗飯。前者將蟹腳加蛋白同蒸，鮮美又嫩滑；後者將蟹肉、蝦粒、帶子炒飯，配上芝士南瓜汁，豐富香口。
/ C, p$ ^# Y( r' ^$ V2 e
9 b# M. @( |0 h' J# K7 G5.39.217.76
3 ]. A" s& b* t% Dtvb now,tvbnow,bttvb
; l$ W: O6 y" Z. N+ _- \ L
T$ a" q5 m4 n+ C! g5 K+ ~$ T4 l; f x3 D$ t
' f" c( ]( O9 ]4 ]( G. w9 q* Atvb now,tvbnow,bttvb海白鱔二重奏
+ N1 g/ s8 P }. {! [5 ]- Z5.39.217.76將原條海白鱔製成涼瓜魚湯浸海白鱔和椒鹽鱔條。前者清甜，以白鰂魚濃湯配襯；後者香口，搭配椒鹽拌炒，濃淡相宜。
+ P+ g ]/ N% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( ~9 a6 F9 _) }
公仔箱論壇$ G. f# }+ z: D: U1 C
, P$ q$ v- i& B3 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! R: M' C% p) ? |4 Z* v
5.39.217.76& T G" v1 y. w. Q4 u4 x
|
發表於 2017-9-25 04:12 AM
| 
