香草植物因擁有不同香氣而常被人用於調味、藥物中，無論是葉、根、花、種子、外皮都可當作香草使用，古希臘就有醫生以含有100種成分組合的草藥而聞名，茴香就是其中一種香草植物。. U) n, n, l8 H3 w4 s: F; d
茴香整株散發香氣，全株也可使用，其羽狀綠葉極像鳥羽，纖柔細緻，花朵有如可愛的黃色小雨傘，隨風搖曳。茴香在夏天開花，秋天時結籽，無論是茴香籽或是綠葉，自古以來都是歐洲料理中不可或缺的重要角色，為菜式添上香濃的辛甜氣味。另外，據說茴香更有纖體的效用。
2 H* F2 Z( i8 C/ _6 v5.39.217.76長久以來，香草植物就是草藥學的基礎，其歷史可以追溯到公元前的千多年，甚至更久。無論是歐洲、印度或是中國，最初的醫藥系統也是以草藥為基礎。直到今天，有些藥物仍然是從植物中萃取，再加以純化，以符合藥品的標準。9 y( G# y' ^6 Q. |8 G1 p. P0 d
l0 M: Y9 V4 u( F
% q* r: e, T3 c# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I/ y+ H; P$ S" z& B5.39.217.765.39.217.760 [7 m6 g6 I7 h7 n$ H6 F$ F2 @
瘦身之寶
+ s4 M$ I1 n/ V; G% Z" L5.39.217.76茴香（Fennel），學名：Foeniculum vulgare，很早以前就與人類的生活息息相關，從古埃及時代的墳墓中發現的文獻上，就記載着許多有關茴香的藥效與功能，而在這些文獻中，最受到矚目的就屬茴香的減肥效果，茴香的希臘文稱做「Mmarasuron」，也就是「變瘦」、「窈窕之身」的意思。
' W! k) q( n' ^" K# ]0 q6 S. _0 H茴香在夏天開花，秋天時結籽，屬胡蘿蔔家族傘形科Apiaceae一至二年生開花草本植物，原產於地中海沿岸與東南亞，喜歡溫暖濕潤、陽光充足的環境。目前已廣泛被種植在世界許多地方，特別是在海岸附近乾燥的土壤。茴香的嫩葉可以作為蔬菜，果實作香料使用，亦供藥用，全草均可入藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x4 I3 Y# w4 X+ _) ~! k
從花中採集到的一粒粒像穀物般的種籽，稱為茴香或茴香籽，茴香籽的顏色有灰綠、黃綠等，咬起來帶點微微辛辣的甘甜氣味，經常被當作香料添加在食物中，花柄、葉片與種子都具有相似的味道，而茴香的黃色花粉是當中氣味最濃郁的部分，也是價值最高的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* D, O0 R: c& B3 i9 M- F v
/ o9 A- i+ ]9 H- _. X; x
tvb now,tvbnow,bttvb. A2 t$ b. z# r% |: Q9 h4 P0 ^
公仔箱論壇7 A: ~9 A$ f5 z7 U1 U5 \
: B- m+ A* ]3 Z( X$ d& C5 Q
茴香的氣味非常濃烈，氣味來自茴香腦，帶有甜味、柑橘香和松香。茴香氣味中含有的酚類化合物，有點像孜然和八角，因此這三種香草經常被人混淆，於亞洲又以小茴香、大茴香（八角）來作區分。Fennel稱為小茴香，當中又因甜茴香的品種常被用作精油，又被人叫作甜茴香。它的氣味能消除肉中的臭氣、魚類海產的腥味，使之重新添香，因此中文解作「茴香」。
. Q% V: o) T( C, F$ T, @7 ]tvb now,tvbnow,bttvb驅除風寒
( C% y& y7 _1 Z/ t8 ~$ A5.39.217.76歐洲地中海沿岸居民喜歡將茴香的嫰莖嫰葉作為調味品，葉梗及肥大的葉鞘部分可洗淨生食或煮食。果籽則被認為具有驅除風寒、促進血液循環等功效，而且可以提煉精油，作為食品、飲料的香料。除此之外，外形柔美的茴香也很適合種植在庭園或盆栽裏，或者作為插花花藝的材料，是兼具食用與觀賞的理想植物，因此它的花語是：「才色兼備」（Wit and Beauty）。2 L9 ?% }. m0 A1 z& S5 X4 @' r8 |
茴香籽新鮮時呈現綠色或棕色，乾燥後也可以使用，會轉變成暗灰色。葉子的香氣與形狀貌似蒔蘿，通常作為裝飾或加入沙律之中。: T4 J; A, h( v8 q: i- F* f% U
5.39.217.767 `/ b) r: j4 q7 X7 y
5.39.217.766 y* n& i6 u! e/ L) A
- b& C3 c- ~5 r$ f0 [! V1 q/ i
) Z b. N& s1 E/ u8 r5.39.217.76在印度和巴基斯坦等許多國家，也經常用到茴香籽，尤其烹調中愛以混合香料使用、製作咖喱等。茴香種子是意大利香腸的主要香味成分。而茴香中的佛羅倫斯茴香，其球狀的根部香甜芬芳，也常被作為蔬菜食用。tvb now,tvbnow,bttvb# S+ h$ @* z/ u1 y
茴香籽具有藥用效果，有健胃、整腸、驅風、袪痰等功效。據說在古希臘羅馬時代，士兵在長途行軍時都會帶着一小袋茴香籽隨時咀嚼，可暫時降低飢餓的感覺。在中世紀時，不少人都有咀嚼茴香籽的習慣，可清新口氣之餘，還可幫助腸胃蠕動，減輕飲食不當所造成的不適。另外，還有一個聞名的功效，原來茴香可以幫助促進母乳分泌，據說嬰兒在喝了母乳之後，還能間接緩和腹痛問題，這與茴香對於消化系統的功效有着確切的關聯。公仔箱論壇/ i4 y3 t7 j6 G) q: c5 X
* o( K5 D, m, f" \' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 S/ E, n/ ~3 y
 放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.768 L6 i( }/ o; ~% p3 A S
 " X$ \. Y9 h( `0 S+ o$ E; e+ P9 [
放大圖片 / 顯示原圖
3 t6 c$ i' a# C) s( H9 A公仔箱論壇 ) p i: {2 a" e! Y0 _
放大圖片 / 顯示原圖" u6 ]( o4 h2 k. }2 o7 E( {
 |
發表於 2017-9-24 03:10 PM
| 
