有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！tvb now,tvbnow,bttvb2 S, ?1 j- L" m5 n2 ~$ u
經典生炒羊肉飯
$ ~' O9 G1 x r% N/ S公仔箱論壇居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。
- [5 i# {& s9 }; I4 o7 Q5.39.217.765.39.217.76; J3 Y5 n( w% e8 @3 F1 W
6 D! u8 Z2 ~/ i* m; P; i
: h2 l" Q+ u' _1 i1 Y5.39.217.76
: G( g5 k/ b! i# K8 \5.39.217.76印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。5.39.217.768 h& z9 R8 O/ }4 m$ Q* j1 s B
雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。, C1 M$ I- x9 h7 E0 E
* ?+ \+ U; p9 d/ c1 v, a! ]1 a6 k% wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. A3 I$ ~& b7 q
/ p+ V9 y& Y) I4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 W& \0 H1 G/ c
人氣地道月亮餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# k6 R/ \- X; T
印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。
! G6 ?& Y; \' D6 |, g公仔箱論壇介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！
2 J3 C$ D! |) ]$ v
" H5 P6 n* g, g8 W; D5.39.217.76公仔箱論壇1 ~) b* i, I _9 s6 }' c' _4 u& x
$ \1 v' n2 g4 Q6 L3 b- H公仔箱論壇公仔箱論壇- ~2 }/ y5 l' ?* w% p+ Z( `6 E
5 s: m ^! `+ s6 s) [: H/ A8 j O5 R
6 h- ~) M) \$ U2 Y# ~5.39.217.769 d' y: ~4 y r8 g& j# _6 z
( G) A1 ?, j5 K8 t公仔箱論壇 . J7 a* {( @ Y/ T6 O
公仔箱論壇" ]1 }1 Y7 _, U1 o5 Y$ p, u
公仔箱論壇1 E E4 P9 @7 Z# l2 ~
 |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
