美國人愛牛的形象深入民心，經典的西部牛仔、處隨可見的美式扒房，以及他們熟成牛扒的專業，組成了美國人的嗜牛文化。
# ~; x; B& F; V) t# t公仔箱論壇傳統美式扒房吃的是一份懷舊感覺，一份褪色了的回憶。美式扒房猶如美國人豪邁原始的性格，菜式簡單、直接，沒有精美的擺盤、沒有華麗的餐具，只着重食材的天然真味。最近美國紐約傳統頂尖扒房進軍香港，為港人帶來忠於傳統的扒房享受。5.39.217.760 W8 r q4 N* D8 E0 R0 P+ f) I! P
國際頂級食肆雲集的中環，最近迎來國際頂尖扒房Wolfgang's Steakhouse by Wolfgang Zwiener，於都爹利街上呈獻美國優質扒房傳統滋味。
2 Z& s# o) X" ~( {! e「專注做好每一份牛扒」是餐廳品牌一直秉承的宗旨。位於美國紐約Park Avenue的旗艦店於2004年開創，並由Wolfgang Zwiener、其兒子Peter Zwiener，以及幾位夥伴共同創辦，餐廳以品質上乘的頂級牛扒與海鮮招徠，開業不久迅即成為曼哈頓必訪的頂級扒房。時至今日，品牌已經進駐紐約多個地點，以至全球16個城市，包括東京、大阪、首爾、威基基海灘及洛杉磯等，更被譽為全球最值得光顧的頂尖扒房之一。公仔箱論壇0 l6 n; _5 Q @3 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 z" t; Z: l- P* N9 P/ f. T- P
公仔箱論壇0 Q2 r( L' Z" n& N) `4 {/ }$ b
) l6 x8 m. U1 E6 K
2 A& Z% ]) L; }/ P( v u/ b
4 R8 T% O* ]" ]5.39.217.76堅持食材至上，餐廳所有的分店只採用美國認證、油脂分布均勻的頂級黑安格斯牛肉，屠宰後於自設的恒溫熟成室中，經過平均28天的乾式熟成程序，熟成室的相對濕度、溫度及空氣對流均受嚴格控制，逐漸將肉塊的水份風乾脫水，利用牛肉本身的天然酵素，分解膠原組織及肌肉纖維，大大提升牛扒的嫩度、風味和肉汁的保存，每一口盡是充滿層次的豐富滋味，媲美上等佳釀的香醇口感。1 j* G% h5 w1 }& ^4 B3 r
招牌熟成牛扒
8 m& K( U6 g B& Z: w3 R+ BWolfgang Zwiener表示：「我們忠於傳統，令品牌與別不同。現今很多人只着重於菜式的擺盤與餐廳的布置，我們則更專注於食材品質、準備、處理以至烹調方式。」在客人點選牛扒後，廚師團隊會將已熟成牛肉放進高溫烤箱，以華氏1600度的高溫炙烤，以最簡單的調味烹調，保留了豐腴肉汁及濃厚肉味。公仔箱論壇( x/ j) ?/ T( q" \
餐廳招牌菜式「乾式熟成Porterhouse牛扒」，中間的T骨將菲力牛柳與紐約客（牛前腰脊肉）部位分隔，此重量級的牛扒可分成2至4人份量，每口盡是結實肉質及香濃肉味的結合，嗜牛者絕對不能錯過。大家還可以蘸上餐廳的經典醬汁，伴以香脆薯條、忌廉菠菜等豐富配菜，一嘗最正宗的美式滋味。 h" R# A4 x: H! ~# K7 d0 m* C. ?
鮮美藍蟹菜式
K. Z. C; ?' }/ @ _% X0 T至於餐廳的其他經典菜式都以簡單為原則，「Seafood Platter」海鮮拼盤，包含了鮮拆大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦和爽口大蝦，菜式以鐵盤和冰鎮方式盛上，配上自製的雞尾醬提鮮。「Crab Cake」向來是扒房必備之選，這裏選用藍蟹製作，啖啖蟹肉包裹蛋漿煎炸至金黃香脆，配上他他醬及青菜沙律，味道令人驚喜。& T) x+ y# N& k; i* {
「Wolfgang's Salad」為招牌沙律，用上7款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。大廚指出，選用牛番茄因質素較好，而其甜味亦可平衡沙律各款材料的味道。
/ ?% ~9 D$ }+ |$ T# L3 ~甜品同樣是主流款式，「Wolfgang's Cheese Cake」以奶油芝士炮製，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，多年來深受大眾歡迎。
7 J6 t0 U9 ]; C6 P! n公仔箱論壇清新的「Lime Pie」正好用來平衡牛扒的肉膩感，餐廳特選新鮮的青檸，榨出鮮青檸汁製作，令這款招牌甜點的酸度和甜度適中可口。公仔箱論壇: W8 L3 Q: R/ A, R/ M/ e
1 @2 I' T" a8 b$ y5.39.217.76Seafood Platter公仔箱論壇4 k) e) }" a3 o5 A
海鮮拼盤實而不華，鐵盤盛上大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦及大蝦，配上自製的雞尾醬和檸檬，冰涼鮮甜。) A3 k& P( O5 h
- U* h' L# S ?! stvb now,tvbnow,bttvb
$ n: z& z; U8 ^2 Z* h9 h' Ztvb now,tvbnow,bttvb4 `1 G$ q; K/ [9 Z
# J% ~6 {; \* b0 F+ s v公仔箱論壇
1 w9 K' B+ J9 ]' N# X/ ?* Y; A5.39.217.76
" ^- v+ }9 ]& p% }" Ptvb now,tvbnow,bttvbLime Pietvb now,tvbnow,bttvb& I: g" ]' K3 V" n0 S- s" @
酸甜度適中的青檸批，特選新鮮的青檸榨出鮮青檸汁製作，軟滑的內餡加上香脆的批底，混上忌廉品嘗更為香滑。公仔箱論壇8 i4 A2 X- Q, s( v4 p# w4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb" p w: W. A3 f% h. |0 { {
) W' }/ A" i8 S$ ]公仔箱論壇( A0 v$ E, }! O' U; u0 t8 {
) x: G6 ~* E( g8 A* t; [
# r; P: ~3 b2 H5 u
+ Z! {/ ]; F1 S; xWolfgang's Cheese Cake
H! j) ]7 q6 t& {. \$ \3 E% l0 r餐廳的招牌甜點，芝士餅中加入了奶油芝士，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，帶來濕潤綿密的質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- _3 q# p, x- Q( a4 n z* B
7 h+ j* s# I9 W, t! g) `# t
/ g2 C6 F- H& u" q% V8 P$ l
2 }) d$ O4 {6 A# K# ~, Htvb now,tvbnow,bttvb" X2 |) I2 N5 U
" A. r% ^' S6 f8 @) ~+ i- `7 b* s1 z g$ _& B/ k! i% m+ z& k
Crab Cake公仔箱論壇% R& `- K3 P; V0 ~) }2 |) y7 X
選用藍蟹蟹肉精製，當中啖啖蟹肉，蘸上混合香草碎的蛋漿煎炸，配上他他醬及青菜沙律，以降低油膩感。
6 x6 k/ ]! U* V7 u: Z! `3 B/ _/ g- H+ F
, X$ S4 p7 i1 n" l0 _( o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b V F" D0 j; z* V
5.39.217.76" `/ W$ j* \' {; t3 \3 j+ t- ~! K8 p
1 U( g3 T# E c2 x# ^3 p* m
6 p5 H; p u% ^+ Q& E5 {- w8 v公仔箱論壇Wolfgang's Saladtvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 K$ j- b, j" q0 x. T; J ]) M
招牌沙律菜式用上七款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。公仔箱論壇% A1 H: R1 {& p# A; N! d
" r @1 Y0 p- d5 Z( }
公仔箱論壇& [9 ], N! ~) `" g. v$ ~, T( i8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?; L b; d a3 S+ ^& `# g; n
公仔箱論壇7 V5 z- W( W/ Q; n, j: a
tvb now,tvbnow,bttvb' J5 Q: O' C) A, n2 S
公仔箱論壇7 G3 h8 P" G8 m" w+ q3 v6 o2 g& _
Porterhouse for Two
" o' t9 |" _! w$ v) ^1 rtvb now,tvbnow,bttvb採用Prime黑安格斯牛肉中品質最佳的2%，經28天的乾式熟成，並以華氏1600度高溫炙烤，肉味濃厚。5.39.217.76/ J* t7 L6 @; o1 G. e
5.39.217.76. G1 A5 j& A* @
- I# M: t$ I: b% \" K0 l, I
9 J7 C" w' h2 D6 ]
; `8 d* j L1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O) w. G2 ?8 t" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H' [& X1 `, r8 f' O6 j# i公仔箱論壇 |
發表於 2017-6-27 06:34 AM
| 
