泰國北部與寮國及緬甸為鄰,長久以來自成一國,一直是獨立的蘭那泰王朝,直到十九世紀才被曼谷政權統治。泰北擁有山巒層疊的高山,素有「百萬稻田之地」美譽,當地人喜歡各種的糯米飯,無論是飲食、文化上都與中部的曼谷不同。
4 M; i) s$ s; R最近於隱秘的西貢大網仔沙下海灣附近,開設了恍如與世隔絕的泰北菜餐廳,以優美的環境和正宗的泰菜吸引一眾泰菜粉絲。
) `+ b* R6 |9 o1 _0 k Ltvb now,tvbnow,bttvb新餐廳「泰道」位於距離西貢市中心不足10分鐘路程的西貢海灣會,背靠大網仔路林蔭及沙下海灣,環境優美,是香港少有的海邊泰菜餐廳。9 F, {7 D+ w; R( O
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) T( U5 D# W! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳與沙下海灣相連,飽覽廣闊海洋美景,大家可以選擇安坐於露天位置,一邊欣賞夕陽美景,一邊品嘗泰菜,在微熱的海風吹送下,別具泰國風情。除了坐擁無敵海景外,餐廳旁附有一個私人碼頭,本身是保育區範圍,環境清幽,在這裏舉行戶外證婚或海邊婚禮,甚具異國風情。
5 n, i9 u1 Y R$ H: T禮聘泰北大廚
. g# t7 ]! L" p, C- c- |/ P4 y& v1 k! n公仔箱論壇泰道主打香港比較少見的泰北菜,店主專程從泰北禮聘大廚來港,更走訪不同地方發掘富特色的泰北菜,務求讓港人吃得正宗滋味。特色美食有「泰道(黃金菜)」,這道菜式的靈感來自泰式飛天通菜,不過就改成結合天婦羅變成炸通菜,透薄的粉漿沾上通菜後以熱油猛炸,火候控制十足,香脆不油膩,並配上爽口的鮮蝦,佐酒一流。3 l- y5 R0 Y8 b9 j0 c0 f4 U
創意菜式還有與我們常見的生菜包不同的「泰之丸(特色生菜包)」,這裏並不是由原片生菜包上豬肉品嘗,而是用上新鮮蝦膠混入豬肉及調味,製作成鮮蝦豬肉丸,再將它炸香,品嘗時包上生菜和泰國醬汁,吃時更不會像平時的生菜包般容易倒瀉,吃法新穎。
( M1 Z) d6 T4 N" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「椰香青咖喱」可選配搭豬、牛、雞、羊一款肉類,與普通的青咖喱不同,這裏加入了豐富的椰奶,令「青咖喱」一點也不「青」,店主為帶來不一樣青咖喱口味,更專程走訪泰北搜羅青咖喱材料,炮製出辣度達3隻辣椒級的口味,除了香料和香葉的味道,還帶來陣陣的辣勁。公仔箱論壇5 e K3 U* _4 Y1 o& j% D1 t
米飯是泰國人每餐不能少的食品,「泰式椰青海鮮焗飯」以鮮蝦、魷魚與雜菜粒一同炒飯,炒好後大廚立刻將之釀回以過千度高溫烤爐燒過的椰青殼內,時間要配合得剛剛好,炒飯才能吸收被高溫揮發出來的椰香,味道與一般只用椰青殼作裝飾的截然不同。- y7 X: W5 [8 y: y r6 |
斑蘭香糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb8 c) z! t# C. x3 Z. ^
來到甜品「芒果糯米飯」,採用香甜呂宋芒、軟熟糯米飯加入新鮮斑蘭葉,令斑蘭葉的香味滲進糯米飯之中;大廚更在用來蘸點糯米飯的純椰漿中,混和了秘製香料,令食客感受到美味的泰國風味,吃後更齒頰留香。5.39.217.76' y `; w+ n0 d$ |% V$ x
於炎炎夏日,一杯冰涼的泰式飲品絕對不能少,餐廳除了有多款以鮮果製作沙冰,如芒果、奇異果、士多啤梨沙冰外,還有多款調酒師自製的特色雞尾酒,包括以香茅、椰子酒、蛋酒及啤酒調配的「Blanc de Cocktail」,口味清新。「Ice Tom Yum」則以冬蔭功湯為靈感,於Vodka、Apple Liqueur、Martini之中加入了泰式辣汁及辣香草,甚是有趣。至於「Strawberry Dessert」口味有點像甜品,是以新鮮士多啤梨加上士多啤梨酒、咖啡酒及朱古力粉製作。
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泰式椰青海鮮焗飯公仔箱論壇1 ]) p3 J- K! [, s2 W) h6 S
椰青殼先以過千度高溫烤爐燒過,逼出椰子香,大廚適時釀入以鮮蝦、魷魚與雜菜粒炒好的米飯,令米飯盡吸椰香精華。
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4 D( v2 [" [3 G8 g3 r) M" |) R鮮果沙冰5.39.217.760 \/ C1 @' k! ]
於炎炎夏日,一杯冰涼的泰式飲品絕對不能少,鮮果沙冰以新鮮生果製成,有芒果、奇異果、士多啤梨等不同口味,啖啖果肉,帶來透心涼的快意。
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泰之丸(特色生菜包)5.39.217.762 p" Z6 C# G# X& u% C9 h/ q' V
將豬肉調味混入新鮮蝦膠打成豬肉丸後再炸香,爽口彈牙,配上爽脆的生菜並蘸上泰國醬汁品嘗,盡顯大廚的創意。
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椰香青咖喱
6 E/ e; ^# }: Q9 x5 B這裏的青咖喱帶有辣勁,特別加入了由泰北搜羅而來的青咖喱材料,以及香濃的椰奶,配上豬、牛、雞、羊一款肉類,適合愛辣之人。+ u W( P0 v3 h$ z6 C+ E) v- ~+ h/ S
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泰道(黃金菜)
/ J5 o/ C+ \2 [0 ]7 f$ F: p2 Y- D5.39.217.76炸通菜這道菜式極考功力,大廚要將通菜撕成小片沾上透薄的粉漿猛炸,火候控制得宜才能香脆不油膩,佐以爽口鮮蝦,更為滋味。
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6 K1 H1 X3 Q. E N7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& b: R/ o- n/ ~# `0 r* W v
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芒果糯米飯
$ w3 \" Y! @/ H0 e8 U- W5.39.217.76採用香甜的呂宋芒,配上充滿新鮮斑蘭葉香氣的軟熟糯米飯,而純椰漿則混和了秘製香料,味道與別不同。
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