初夏繁花盛放,歐洲的花園中開滿了繽紛亮麗的鬱金香、鳶尾、鼠尾草、百合花等,百花爭艷,七彩花海與沁人花香,正好讓大家以感官領略自然的奧義。
6 U8 E7 v9 {) a' m Y6 o( h自古希臘時代,花藥經由野外鮮花與晨間露水和太陽,提升心神,激發能量,讓心靈回歸到最純真的境界。同樣地,以色彩美麗的自然食材入饌,亦可以為我們帶來好心情,猶如走進了歐陸花園的爛漫美景中,為視覺、嗅覺及味覺帶來多重感官享受。
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趁着假日,難得來一趟淺水灣的藍天與白雲之旅,不妨走到淺水灣影灣園露台餐廳中,品嘗全新的時尚創意菜單,感受彰顯夏日美麗姿態的歐陸風味佳餚。行政總廚兼營運經理Mr. Franck Studeny及露台餐廳廚房總廚霍浩民,創意地重新呈現為人熟悉的經典菜式,細意搜羅新鮮食材,幻化成一道道珍饈美饌。
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精緻的頭盤由「Heirloom Cherry Tomatoes」開始,開胃菜式色彩美麗,千層酥皮之上鋪了5種不同種類的法國農莊車厘茄,集合了黃、橙、紅等明亮的用色;配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、精緻的水牛芝士佐以香脆芹菜末,入口清新,滋味悠長。另一道「Alaskan King Crab」,大廚把白色、橙色的阿拉斯加皇帝蟹肉,包裹在綠色的牛油果之中,再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔,用色令人眼前一亮。( `5 T& P Y* N9 I% R7 z/ g
接着可細意品嘗青綠色的「Light Green Asparagus Velouté」,嫩綠蘆筍湯是滙聚了3個層次的精緻湯品,碟中放置了原野直送的法式黑松露與雞蛋、忌廉和羊肚菌互相融合,再加以蒸製。由服務生放在枱上後,再在大家面前澆上清爽的嫩綠蘆筍忌廉湯,再於頂部點綴榛子泡沫,令味道及口感多變,層次感豐富。. r+ r" m' U" y+ D9 R( ]
主菜同樣讓人食指大動,充滿了濃厚海鮮氣息的「Poached Dover Sole with Coriander and Lemon」,將多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘,加入溫和香料和淡雅堅果風味,鮮嫩多汁;佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁,再於頂部綴以風乾的多佛比目魚魚皮,十分香脆可口。另一道「Slow-roasted Hawke's Bay Free Range Baby Lamb Rack」,精選天然草飼、自由放養的紐西蘭豪克斯灣羔羊羊架慢烤,配上能中和肉膩感的醃漬車厘茄,令色彩與味道更豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 {/ p1 t" F3 l
美國大廚兼作家Julia Child曾說過:「一個沒有蛋糕的派對,不過是個會議而已。」因此大廚最後為大家帶來砌上花形的「Upside Down Apple Crumble」蘋果金寶,牛油碎酥烤至金黃色後鋪作餅底,讓肉桂和肉豆蔻的原野風味充分融入其中,再鋪上烤製切片的蘋果,並捲成玫瑰花形狀,混和清新的迷迭香雪糕,是誘人的美味甜品。
' j$ j) R# [: d# @公仔箱論壇仲夏滋味tvb now,tvbnow,bttvb. F% F% {, r" j& f& b. h0 r
另外,中環石板街酒店Gradini亦帶來全新的仲夏滋味,以地中海清新的風情融合菜式之中。仲夏菜式「薄切深海盲鰽配墨汁薄脆」,將薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆,淋上意大利白香醋、熱情果肉等,味道酸甜清新,為炎炎夏日增添清爽風味。
$ Y1 }% \8 |7 h! E* H' l「雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁」清新怡人,以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成。主廚煙熏燈籠椒,巧妙地減少其甘味,將天然甜味引出,再搭配薄脆入口,口感一流。最後還有專為素食者而設的「香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士」,以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批,搭配幼滑馬斯卡芝士,再加上些許檸檬皮,清新又開胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 ?6 `/ N& w! P
7 d( [+ p. Y7 `4 ]6 h$ atvb now,tvbnow,bttvbHeirloom Cherry Tomatoes
- M# r3 ^' E. I! Z2 P- l wtvb now,tvbnow,bttvb千層酥皮之上鋪了5種不同的法國農莊車厘茄,清甜多汁,配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、水牛芝士、香脆芹菜末,清新滋味。
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香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士
`4 q: ^* |. A. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批,搭配幼滑馬斯卡芝士,再加上些許檸檬皮,清新又開胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% T( x3 ]/ D; L4 P1 D/ e
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! J( l6 G( n- I# W. x* U- |雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 C7 H' i/ Z A7 z, V
以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成,清新怡人。
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Upside Down Apple Crumble; F4 _5 D" e9 O6 P/ @1 h/ N& a- _
牛油金寶烤至香濃金黃,讓肉桂和肉豆蔻的風味融入其中,切片的蘋果捲成玫瑰花狀,令人心動。5.39.217.76 h4 h* l' }$ g5 O! y4 V
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" X" _- l0 A& J% c公仔箱論壇薄切深海盲鰽配墨汁薄脆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z M7 }( y% G2 p+ ^
薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆,淋上意大利白香醋、熱情果肉等,味道酸甜清新。+ ? | x' n7 |$ _
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Alaskan King Crab
* y; T2 u1 x& ^& l6 Stvb now,tvbnow,bttvb鮮甜阿拉斯加皇帝蟹肉, 包裹在牛油果中,再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔,色彩優美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 I5 |) Y4 u6 d, |
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Poached Dover Sole with Coriander and Lemon
9 J8 g. b$ m3 `1 x0 j" b& _/ A9 J5.39.217.76多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘,鮮嫩多汁,佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁,以及風乾的多佛比目魚魚皮,香脆可口。
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