日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
$ e6 n- f. U0 L3 U+ ktvb now,tvbnow,bttvb最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。% W' z# ~4 k3 c% b0 @" w' d& z
這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。
& G4 V$ N$ E3 r3 G' Z. b1 T+ `* ?
+ {8 h7 n! D3 R7 F
tvb now,tvbnow,bttvb& l! H; Y7 w" G; `) K. R
% t) d2 B$ p- s1 @公仔箱論壇5.39.217.76# C+ h* [* y) F' }5 a* Y& ~
繽紛漁村風情畫
4 f4 K+ ^' I9 {" I/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
- x/ I! j1 f6 mtvb now,tvbnow,bttvb沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。6 d6 [6 }: t" ~6 V% W8 ?5 V. f
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
7 b8 g) u* F6 v& q公仔箱論壇即烘現磨魚介粉公仔箱論壇) P+ n& d6 R* [4 }- W
店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
! j/ B$ Y& o* U; Q至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。 j) |; D. k% j4 f0 ?# Q$ s# n5 ^
- ^) _) A: c3 X& |( M公仔箱論壇
5 I( Q4 Z" j- O! ?公仔箱論壇+ Q: ^; {: N4 P& W# Q4 v
v! N9 y2 T; F( f3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。2 R: e+ ~* e* H, q& h8 h$ A
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
- |4 D/ q8 d3 m$ D# m, z+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% Q( r5 T7 q# m
一麵四吃& J5 @2 Q+ M8 T" o
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
; p1 L* S% J+ B* P# B9 @! z0 v! wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! m' q! A, o9 K
# y) z* S( D6 ]; Z/ u+ y4 W
( h J# b0 z8 F
公仔箱論壇$ p+ b$ y i& i8 J1 r
公仔箱論壇" H# P, Z y U
5 T# Y/ q# [( l3 M b7 s" m- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x5 E1 L" H% n8 {: Z5 J% n8 f三大湯底
* T/ _( f1 n; m* ^9 s2 o QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。5.39.217.76# `1 V/ f ]+ T+ _
. ^6 ]7 @/ S. R w公仔箱論壇
0 u$ ^( d6 b+ m) h) S4 A3 ?# R! D3 G! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C0 m+ B# \0 x' N" ^ K4 ^; W7 t
* ]/ p F8 o5 y2 s" ^" m# o3 ntvb now,tvbnow,bttvb
! D3 p, L8 S: O3 K( Z! o$ R0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
& o- @: i$ X# y1 v; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ M$ i$ {& t( p' k* P Z
石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
, ^- {( l1 P3 p6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。
, \9 b2 e, v* r! wtvb now,tvbnow,bttvb
. v/ W: U p# _, e$ W: G0 T公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 X6 X$ g/ O* N
% c3 E% n6 B, E1 s9 Y1 L5.39.217.76
: Q9 |4 j# y6 V% t; H, n0 qtvb now,tvbnow,bttvb$ I+ S4 [. u" q7 W
; T9 ^; F+ I8 M5 |0 T+ D- P& q/ t! F: M, C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 h. ^& ^1 c) M; t P, [ ^
" m! M' Z# p+ }0 ?& G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 I0 {, |7 V1 D, N X" x4 e/ U1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: M5 h S$ D, L# {! y" ^8 t
 公仔箱論壇 E5 C+ z6 N% Y
5 `/ d* h9 R/ V* X5 D! p. v- N
+ K: |5 n7 F6 [& F. D5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
