茶興於唐而盛於宋,中國人喜歡茗茶,最早的茶館出現在唐朝開元年間,後來發展成有得吃點心的茶館、茶案,於茶居中,文人雅士還流行提着鳥籠,一邊飲食,一邊閒聊。
& \! O4 w o& t) N: `# Z徐渭《密集致品》中,形容了茶舍的意境:「茶宜精舍,宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下,宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居,就正正打造了花間鳥語的雅致風尚,予人品嘗美點。
$ a9 c- A+ F0 o* n+ U2 y" d' ^tvb now,tvbnow,bttvbAqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場,以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食,並透過瑰麗的餐室全天候呈獻,典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。公仔箱論壇7 \5 S* l5 |5 Y, J. W* |2 N
鳥籠靈感
5 p9 ~) @/ V: [8 @公仔箱論壇餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感,展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫,而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案,與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子,以及鳥籠模樣的椅子相映成趣,令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處,設計師還放置了兩張麻雀桌,除了作裝飾之外,客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣,一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。
5 y" |# r( n6 Z. t公仔箱論壇
3 y8 a* X/ v! A7 @9 L9 g
' {. h2 i4 M* E6 @, ~3 ~
9 R! q1 ^# v* \+ ctvb now,tvbnow,bttvb8 z# c/ X% f) z+ t
集團創辦人David Yeo表示:「點心體現了中國傳統飲食文化的演進,與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間,讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」
! [# m) x4 ~" Z: g公仔箱論壇餐廳由年輕一代香港廚師班底主理,將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合,炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐,以及海膽蟹肉春卷等,創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜,如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。2 i6 O8 M! Z0 n3 D+ h! W
48層酥皮$ B( A3 O8 U: u* `; J# @5 T
招牌點心有「黑椒和牛酥」,外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥,麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香,千絲酥皮足有48層,再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料,炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」,在傳統的春卷上加上日本元素,春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬,炸香後加上大連海膽,鮮味非常,口感層次豐富。5.39.217.76* J5 o! K$ l7 V8 s; P. Y9 V; Y& Z
不少人喜歡菇菌的田園芳香,「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式,前者是用越南白蝦製成蝦膠,再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟,爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中,打開時熱騰騰的菌香四溢,再加上別致的冬菇外形,充滿田園氣息。5.39.217.76% ~. {( h! c- R
於中式點心之外,餐廳還有創新的上海風味點心,如「擔擔湯包」,在傳統的小籠包變奏,外皮用了甘筍汁調上橙紅色,餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等,蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」,於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力,水煮後灑上香甜的黃豆粉,軟綿又香甜。tvb now,tvbnow,bttvb" q) f1 F# H* v
有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏,客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒,以及匠心設計的中國茶雞尾酒,當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」,以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成,清新可口。
; }% M2 j+ K. |! i) U9 {+ J/ C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* i- v6 I* ~( X' O) v% Y2 d! @
魚香脆茄子5 [- ~$ s" b/ k0 J3 c1 o I
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現,香脆外層之下是蛋白炸脆茄子,伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚,另類的魚香茄子吃法。
K% t/ [9 W- l) u# f
. h4 w3 t3 p {3 F r公仔箱論壇; u) {3 H G# N7 I
 * ?# T' B$ n6 M
公仔箱論壇 N M8 t5 v9 ^- L: N
1 G, {0 ~4 r ~. I9 Y) m) d9 x
5.39.217.76# G. {% t+ Z" a: @
公仔箱論壇: M7 `( J4 @) H9 ]$ J* E% g8 z; b
黑椒和牛酥
7 B7 ]& c0 t& q: k! r( R9 \3 Y7 U5.39.217.76千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層,口感鬆化,餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛,熱辣惹味。
$ ~7 Z6 a, T* m7 W7 b; Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 P7 y5 j3 B# I: n/ W( G1 {

+ r* _) H5 J6 _tvb now,tvbnow,bttvb, `9 c: [* p( f5 _$ m
% X0 P* G; i, h3 E2 d# S1 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, Z/ T, Q8 H
# C/ @. W2 {' _tvb now,tvbnow,bttvb松茸冬菇包
- s9 |- q3 |% x6 |以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中,打開時熱騰騰的菌香四溢,再加上別致的冬菇外形,充滿田園氣息。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" Y/ \" R. C c6 F+ C/ z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, L" n' a% f& T

6 d% e' ^& |5 n/ j4 N& q1 l5 z9 e L' Otvb now,tvbnow,bttvb3 K* G; m0 r2 s8 P5 O: `* a/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb B! j9 e: M" F6 U& E
5.39.217.76% U# u8 X! J$ P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u8 `) [% e/ H4 v% |
One Thousand Years of Song
9 H) \) c% f3 H" N公仔箱論壇以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製,果香與花香兼備。2 o) [! F; y0 Y+ l
tvb now,tvbnow,bttvb* T/ t3 C+ h7 B6 J7 L8 @
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L- A5 S/ v( j
" @# i& l% p. u% h4 p( w9 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( j6 ?6 J5 g" u/ ^+ Q, G. r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ R, l3 G1 M" w6 q: ^3 o% s
n6 t- ~1 Z- M K; F* O' h
Blackened Rose Buds5.39.217.76* v; i$ o5 }- i. K) `
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製,清新可口。
% l$ Z" i5 \) @3 ?2 m$ K. s
" ]; ?( _; R/ i/ d6 w2 d7 i
/ ^; c! S' ^: ^" ]9 _8 n公仔箱論壇5.39.217.76+ u( k& N9 r7 F! @$ }( w! U
) e6 f8 X: H! M6 K" |# s7 O0 H, i" A
5 r* I" G, C1 \: C$ L+ P h公仔箱論壇% U& R+ R. _7 n3 d& f
擔擔湯包
% N- T9 H; P4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海四川風味共融,在小籠包皮中加上甘筍汁,餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等,麻辣香口。
& o4 I, p0 o/ T5 q! x7 U8 W1 h5.39.217.76
5 {/ g% C3 M [( d A6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 `% L( P2 _7 n3 k: r) I
+ C9 }" J, I1 F& T
+ v" k1 [" c+ h$ @& ^) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O2 n4 i# j9 s* I7 G5.39.217.76 |