「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。公仔箱論壇2 Q: F: L+ Y2 J9 I4 Q' P N
以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。
- V. d2 [: {: x1 n9 c公仔箱論壇老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
* v! W6 b4 j) [) E. J9 W/ B早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。- n% K2 R5 U, G0 T$ L' a
( ]9 b, z, A* t* j* o% P# H l
; X4 J" \% z4 k0 O/ f
& J" m) M' h: a" I* G" `5.39.217.76
) {6 R2 S2 }# n6 f/ u M8 @無師自通
% N7 V' p; t s9 v6 A0 {大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！) B' p, h; }4 C
為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
0 E4 b- E0 R5 \6 v全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。
% d) c; C4 @/ T( ^4 B地道菜式
9 g8 d& y1 K7 a0 H1 N4 D4 Q# }晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
6 [' v- `8 @+ H. O) f5 R( C另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ O: X7 ^0 g/ r* E. P- G
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。1 c! P! Z4 _) @- {' p; s6 o
tvb now,tvbnow,bttvb' w% s6 X8 z2 U1 ?; u# C0 b/ u
黑白胡椒肉蟹
3 j5 g( N: T3 T! g& @0 r6 Q) K' Y8 O選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。
4 y6 R5 |6 I: r! V) Ztvb now,tvbnow,bttvb
, E5 y0 J: d% R
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. v" H( b: `2 e( N
$ r0 U! m Z2 h P. g公仔箱論壇
# I0 r8 h9 ?! F! J( c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; K o1 d% x. d3 Y7 T
5.39.217.76# G6 V/ C+ ]" S8 S+ U
麥皮蝦
: d4 N! }: e$ D( c選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。5.39.217.761 k, j ?0 r1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u8 U. {! a, y6 j) }
. O. v. i0 X \. h3 }. o. C公仔箱論壇
' o; y2 C; U" S( q$ u% O0 ^$ ~: ~0 D* B7 b( g0 [/ o0 Y m
tvb now,tvbnow,bttvb; ^* T% O) G9 ]- |* y
tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 [6 B; M$ J
峇拉撈麵
% ?3 e8 M3 [7 y7 g" C$ A6 a大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。
) I1 f. V' N$ E. e" {公仔箱論壇* ?3 {0 y( ^2 g% J1 w$ \$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" ?) F/ B/ M d4 y% }7 \
- } B' s& \# a; t9 A* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 \6 ?3 x) p/ n5 Y( R9 n
0 {$ ~" y0 t) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; s/ L$ I i2 V) n! o
肉骨茶
% ]: u0 W7 C& Q! G z7 z) g; s$ m分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。
3 a, Y* b" @* q5 _; f8 w. Y5.39.217.76
! y7 ? e" Q, D2 V& r. H3 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 F5 P! {( L+ b+ s/ M公仔箱論壇
. K, b% g2 U f5.39.217.76, u+ A/ a: Y' k! c9 ?9 I
" [# B8 b" o. F: C, C! w# ]& f# Ytvb now,tvbnow,bttvb; w: E3 v& O# E
5.39.217.76; s" T8 G$ N) e, s) B4 O
去骨海南雞配香草砂窩飯煲公仔箱論壇( ?6 h9 S( A" ~% G
元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。
, B) V/ S1 i; d0 ~1 j公仔箱論壇; a3 p4 i y% F5 a; d# B* F" @3 R: ^ d
5.39.217.766 N$ b* y/ e' P' S5 Q- u5 b& T
! r% e4 i5 c, J* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d; q6 f; I$ g$ R/ z1 U
5.39.217.769 R' ]( `3 e0 ~1 a
3 w% V( V* F0 D6 S2 u. [ O8 N. h" q* S
公仔箱論壇4 k& U1 z# J1 E5 P( j2 s
. P8 J) s1 @/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
