[食肆地點] 大阪壽司芳

pkktam

吃魚生傳統源自中國，但日本人卻發展出壽司食制來。1 h0 s. M7 I7 l( ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ T, v3 C  I2 R8 W. P
壽司是可以很便宜，亦可以很貴價的食物——在東京，吃頓好的壽司，人均消費三五萬日圓是等閒事。而且，不是價錢問題，即使肯付這錢，好些店子還是一位難求。澤田是例子之一，每個月第一日接受訂枱，向隅的話，下月請早。! m+ H! {$ N7 b4 @

1 ~; N+ o. v9 f" l0 H; y7 Y& R有位朋友長期住在日本，主要是為了吃，尤其是壽司。我到日本去，請她推薦食肆，結果她一家都沒介紹；後來才說：好的壽司店，要很長時間訂位；短時間訂到的，質素都不理想。我說：那好，你給我介紹五家要半年以上訂位的吧，待我計劃下次旅程。
# L8 b$ V0 n) F' C3 S; n4 m* W$ Z公仔箱論壇/ G7 _  ]: j; o- e
結果她給了我五個名字，在兩家中備註：有一家訂位已排到二O一八年；另一家不接受生客訂位。
; e  E6 h- `% d; ?% S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" L7 W: w$ X
舉出此例，是想說，小小一顆壽司，包含多大學問？而優劣之間，需求差異何等大？想深入了解日本飲食文化又談何容易，時間、金錢、知識缺一不可。tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 t4 O1 A3 R4 d- O

  P& A8 m: `/ }! [4 N4 w0 e未必每個人都有這份熱情安排一年半載後的飲食之旅，有時甚至即興出發；好像我這次在大阪，只好光顧了一家不需要太長時間訂的，感覺尚可一食——店子叫壽司芳，老闆四十餘歲，二十歲就開店，做了二十多年，拿得米芝蓮兩星，亦算不錯。. o8 |  `% T6 D& f9 {( ?% ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ F) j8 X, R. j( t5 W
吃了二十款壽司，其中兩款做得特別好，其一是燒海鰻，燒得鬆軟酥香；其二是燒小鮪魚腩。街上寒冷，他加了件棉衣，在店外一個鐵皮桶中生火，不斷加稻草，燒起鮪魚來；這等情景情調恐怕很難見諸香港了。兩者份量頗大，故無論質和量，都吃得滿足。此外，鰻苗亦極鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb- C9 A+ G  N2 o( Y6 d3 ^
公仔箱論壇! ?9 q6 r  C/ Z$ U
海膽和鮪魚腩都出示產地證明，好「均真」。
0 E& o' A5 Y0 y% V: [+ d; Z$ {! b' ~
這麼一頓，加清酒三小杯，消費三萬餘日圓。期待一年半載後吃到更好的。