[美食介紹] 生炒牛柳絲

pkktam

「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. A1 S! D9 x) H1 X9 R

- K) H7 T: e/ U" {$ Y9 {- u4 f1 ctvb now,tvbnow,bttvb「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。公仔箱論壇& Z$ Y1 N; k5 ?! R' A( H
5.39.217.767 h! y% w  p$ z& ]3 `
這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。/ {: @1 V8 g, S4 q% ]
% i# z. O" k: ]
「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
3 J! J' m( [! Z9 T  ?! n公仔箱論壇) L1 r7 p$ g) t  k
這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb' x7 f7 s2 n# ]; a  J# k

, n) U- ~- l9 {- y" h+ S# A0 _「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
" D# J+ d2 ?0 E! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y/ U9 h+ c$ _6 E" Z( O/ ?3 D+ F恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
6 {/ p) S/ M, @/ ]! R4 @4 P2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# }3 L0 s; `. _/ V) {
冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。5.39.217.76  \3 ^4 I; m+ j/ Q3 y) D2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y. [! A4 Q1 ~  t7 k/ ~
新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
" c$ J+ o% v5 i' ]# ^
% Q$ g# Y, \) c5 d; K" k! s「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。