[美食介紹] 生炒牛柳絲

pkktam

「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
- |! Y6 G% V% |7 o公仔箱論壇公仔箱論壇" K8 n- r- z1 c( W  {7 E# n5 G( u
「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。tvb now,tvbnow,bttvb+ @% n5 ?3 i) s  v1 ^5 u6 `

/ }$ E4 g8 I( ~/ q, x0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。5.39.217.76, O3 L7 d% H& _

4 X) m  B6 j3 _# o; t5.39.217.76「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。tvb now,tvbnow,bttvb9 N1 z0 n( X0 s1 e+ Q, a$ W+ _
公仔箱論壇9 N" z- L8 z' Z" O8 E5 k9 i
這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
) X( o! A5 e% a7 J% v8 W公仔箱論壇公仔箱論壇6 q* e& `9 v# b9 C; Q7 \+ Z, d2 X
「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
6 v- s0 |8 ]/ x0 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. `1 j. m* u* i
恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。5.39.217.76% a# i5 _' I& C: [
tvb now,tvbnow,bttvb, Z# _3 Y8 G  x5 a0 t
冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
& A; D7 O" Z% g
- [0 J! ^; {( s  B8 F7 q2 M- Q! Z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。2 {) l, Z: d9 s

, J+ U5 m& n- V! ^8 b# Y「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。