昔日「爐峰」是太平山的稱呼,傳說當年有紅香爐飄至銅鑼灣,村民認為是天后顯靈,除建廟紀念,並把海灣稱為「紅香爐港」,後來泛指整個香港,而太平山的「紅香爐峰」名字也是源自這個傳說。
4 f% }& w: c& J: D5.39.217.76為重現昔日「爐峰」情懷,山頂有一家新的中菜廳就以舊式茶居為藍本,傳承了老香江風格,糅合現代新穎元素,巧妙地將香港飲食文化呈現出來。! g5 ~4 h- l6 v( |
踏上太平山的步道,置身山丘叢林廢堡之中,山上戰爭的痕跡至今猶在,另一旁則是維港璀璨的景色,讓人忘卻時空。
: r8 u; k* S" e1 T# K公仔箱論壇老香港情懷
! Z3 N' E. Z0 l6 e0 Y+ @1 r) [於山頂凌霄閣內,最近有一間爐峰酒家開業,設計意念以古老茶居為藍本,走進餐廳,特色牆上掛有五光十色的招牌,儼如走進一條古舊的香港街道,頓時感受一股懷舊味道。: e6 t e4 x2 f0 _& _, q2 V% F, o9 a
5.39.217.76& X% |+ |. g4 u5 U, a
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ d- I, L3 } _% f+ w
1 i3 t" p; U0 l7 i: B5.39.217.76
, v! K# i/ O( v9 x店內的傳統吊燈、鐵閘、木天花、舊式地磚等,都為這家典雅的茶居添上一份老香港的情懷。餐廳底層設有一個開放式的燒味檔,林林總總的燒肉掛在架上,充滿廣東色彩。兩層高的爐峰酒家眺望維港美景,下層的精緻雅座,最適合兩三知己休閒聚會,上層則設有半私人廂房,適合各式聚餐或宴會。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* G$ g1 s8 Z( @% h5 t1 ^
酒家將中國各地的特色美饌共冶一爐,從富有老香港風味的點心至廣東燒味、tvb now,tvbnow,bttvb; e$ T8 ?' |% T1 m6 O
平民化的粥粉麵飯、懷舊咕嚕肉以至高檔次的山珍海味,都可以在餐牌上找到。餐廳由經驗豐富的洪貴賓師傅擔任行政總廚,帶來感今懷昔的餐飲體驗,如菠蘿冰、黑牛、滾水蛋等飲品,充滿兒時回憶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 N4 S+ A( [
隨着時代變遷,不少曾經廣受歡迎的順德風味佳餚現在已幾乎絕跡。可幸大廚以精緻的手工將懷舊小菜「缽仔焗魚腸」重現山頂。每天以繁複工序洗淨及處理新鮮魚腸,確保其腥味完全去除。加入蛋及葱等材料焗上30分鐘,表面呈金黃色,內裏散發陣陣幽香,古色古香的風味頓時撲鼻而來。/ U: e9 G+ K/ a
本地特色菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# x4 ]# @. ?2 h4 ^ c" c3 y# F1 D$ I
另一道「古法金錢雞」同樣是老饕至為熟悉,這道廣東古老名菜由一片肉眼(即瘦豬肉)、一片雞肝及一片肥豬肉組成,以鐵針穿起來燒熟。當中的肥豬肉是整道菜的結晶所在,廚師以玫瑰露和砂糖醃過肥豬肉後,令其肉質透明,口感彈牙,一試傾心。廣東人最重視湯水,「杏汁花膠燉白肺湯」以滋補養顏的食材,將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯,清甜芳香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% B) t- G( R' a
作為昔日的漁港,又怎少得海鮮菜式,「避風塘炒肉蟹」是富香港特色的菜式,以蒜蓉和指天椒的香辣風味深得民心,獨特的芳香和鮮美,令人吃不停口。另一道「雞油花雕蒸蟹」,主廚特別選用一斤紅花蟹,肉質鮮甜,幼嫩可口,配上酒釀及自家製的雞油,香氣四溢。大家還可以要求把剩下來的蟹汁煮麵,麵條沾上充滿精華的蟹汁,令人齒頰留香。公仔箱論壇4 @# R3 O0 k1 W6 [9 h- R" x
燒味同樣是廣東特色菜,「潮蓮燒鵝」以盛產鵝的新會潮蓮鵝為食材,大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩,肥瘦適中的鵝肉與香脆的鵝皮,絕對是佐飯的佳餚。另有「豉油皇瓦雞」,以豉油、頭抽配以冰糖及中式香料製作醬汁,以溫水將雞浸泡20分鐘,再加入自家烹調豉油汁煮半小時,令雞肉更加入味。5.39.217.76* U$ A. r- f8 _$ h8 w; n
懷舊甜品琳琅滿目,包括「黃金煎堆仔」、「懷舊芝麻卷」、「新疆棗皇糕」等。皮薄的煎堆仔酥脆香甜,外層的芝麻令粉糰更香口,內裏的流心奶皇甜度適中,香口非常。至於小時候常吃的芝麻卷「菲林」,大廚用炒香的黑芝麻製成,磨得幼滑,充滿芝麻香,每一口都讓人緬懷過去。公仔箱論壇 K% G% ^5 d5 l; Y& W
! i% ^3 {1 ]. s+ I) ~5.39.217.76避風塘炒肉蟹7 ?" h' L% ?# D V x5 @) F1 l
新鮮肉蟹以蒜蓉和指天椒炒得香口,加上香葱和乾葱,上桌時香氣四溢,是香港的特色菜之一。
1 Z' q6 f+ w# v8 |: c, Dtvb now,tvbnow,bttvb6 i& m: ?- G$ W6 N
公仔箱論壇: @2 L& I$ F2 ]7 i5 H+ v" P
 5.39.217.76, T) ^1 G2 y; r- H0 Q: T5 M
( n9 D" [# r/ D5.39.217.76
8 Y0 k# r. Q" \0 ^) i' F7 o5 i+ K2 i+ ^2 t% P$ g' l1 c
! B% V8 H: F/ V1 ~+ G( K' @( x* o+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮蓮燒鵝0 k0 K+ \& N! ^6 \. d
以新會潮蓮鵝入饌,大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩,肥美鵝肉與香脆鵝皮配薄餅與甜醬品嘗。公仔箱論壇; b) E. T5 D! I/ W$ ?; I
. r6 b0 A+ y2 q8 T3 J1 r9 d5.39.217.76
% O/ ^0 J3 D( \3 r; a, O/ T0 G5.39.217.76
5 D2 F9 S, H9 f4 d公仔箱論壇/ ^2 {1 o5 o9 ?% P1 t/ x
c& s, J) o" V/ [9 \
5.39.217.76: ~! L* n. W8 g8 S2 ]8 Y2 S
缽仔焗魚腸: {& W- R( c2 [* X' r% @
新鮮魚腸加入蛋及葱等材料焗上30分鐘,表面呈金黃色,甘香惹味,發出陣陣幽香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# A3 y) M- m8 h
4 ^7 k( p+ _) j/ l) {; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d+ _) c$ {6 E, E' ]8 @5.39.217.76公仔箱論壇+ y% Y5 A8 ~1 H7 A; Q# k5 f& K- U
0 Q# K) @8 p* e) E! x7 [) S! ?2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
" b9 W8 f8 Y. v8 p- e$ T4 M- ?, X5 utvb now,tvbnow,bttvb
+ ~4 h' k: W6 J杏汁花膠燉白肺湯
; d$ ]2 z. t5 y8 _5 T$ s9 r8 M) W1 @tvb now,tvbnow,bttvb將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯,滋補養顏,齒頰留香。& S6 _3 O9 ^& D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# e+ [ N- F) k

4 L: I8 |" F# L- V2 \公仔箱論壇
5 e3 O$ R2 T; a7 ^$ b
9 k3 K- l. V9 t7 G1 xtvb now,tvbnow,bttvb/ S+ ]2 Z! E; a0 G! C2 E; |
1 r8 ?, W1 o# Z" v* }1 \公仔箱論壇古法金錢雞
% F3 W/ \9 n* _3 ?2 m5.39.217.76由一片豬肉、一片雞肝及一片肥豬肉組成,以玫瑰露和砂糖調味,以鐵針穿起來燒製,非常香口。5.39.217.76$ L5 s$ S7 T5 o9 ] O
公仔箱論壇2 G1 o7 W$ Z1 V) p1 ^
 1 e9 \$ @' v! M, @
: E& \$ X$ K& X& ?5.39.217.76公仔箱論壇( q O1 h7 l; O+ |0 K2 E w0 G5 W
9 r3 `; L0 S, _0 @' G7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s0 f( a5 x- O6 H( ^3 X
懷舊芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb* c: n9 S& L* W8 f, @5 c0 n" `2 ~; X
芝麻卷是一道考功夫的甜品,以炒香的黑芝麻磨成幼滑的芝麻糊蒸製成「菲林」卷,又香又滑,每一口都充滿回憶。公仔箱論壇! [) |( G ]5 D% u r( V
# `+ E! m, ^! l 5.39.217.76 o' W1 r! z; \9 c' ]
0 V, l0 D0 A- Q' y2 L9 D3 M9 K
: k5 J$ s$ p4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' M. y- B+ r( C" {
|