多時不見的老朋友約午膳,在九龍香格里拉酒店香宮享用了一頓十分愜意的「梅花小宴」,午膳時間無多由頭到尾五道的菜譜最為恰當。
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先來一個三式拼盤:「蜜汁叉燒」、「紅菜頭上素石榴粿」和「石榴珍珠冰鎮蟶子海蜇」。9 J) \! @% _/ h1 J! [6 L) J d
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所謂「石榴珍珠」是以分子料理技巧把意大利香醋製成的似石榴子的圓珠,賣相甚美,一新口味,尤其可喜。
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「松茸竹笙豆花湯」的「豆花」殊不簡單,是把一塊豆腐以精巧刀章切割成一朵菊花的形狀,刀工細膩教人大開眼界。
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& W' D9 A3 v6 m( \" Y公仔箱論壇「蟹黃鱈魚卷豆苗」色彩富麗賣相漂亮,鱈魚肉質爽滑而無細刺,老少咸宜但美中不足之處是魚味稍薄。除了借重蟹黃提鮮之外,鱈魚卷更以切得極細的野菌和芹菜作饀藉增滋味豐美。
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; {4 p0 v' \% Y「黑松露海膽玉帶炒飯」區區雖因對貝殼類海產敏感不敢多吃,淺嘗幾啖也覺非常和味。
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壓軸菜也是個三式拼盤:「薄荷燕窩蘆薈洛神花茶凍」、「日本迷你奇異果」和「棗泥菊花酥」。一杯清香甜美的茶凍內藏蘆薈粒,而上綴以雪白蒸窩襯上翠綠薄荷葉,清雅悅目之外,更添幾分貴氣,燕窩和蘆薈據說都是美容養顏食品,這別致甜品更受太太小姐歡迎。5 M O: f- [ A8 ]9 v) @
- F/ |4 i- U( p( U! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五道菜以拼盤始又以拼盤告終,吃來口味豐富而份量恰到好處,不失為值得推行的好主意。 |