[美食介紹] 菠菜猪肉丸

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　　常吃菠菜好处多，既能健脑明目，又能补血、美肤和抗衰老。肉丸有三种烹调方法：水煮、清蒸或油炸，可随个人口味来烹制。
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　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 ?& N3 g; S( l" [
　　材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
9 B" z& `8 ^8 a/ n6 Y　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r* L+ X) r" v  J" h
　　调料：盐(1汤匙)
) l% \, T" N4 c; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。

2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。

3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。

4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。

5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。

6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。

7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。

贴士：公仔箱論壇' l2 _$ ]' E- K3 Z$ Q$ X4 E2 I

2 a8 \8 q& v( N) B0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 o: |% G6 ^1 u
　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。公仔箱論壇9 z8 t: d1 `% R8 F; h
　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。
/ T) Z- k0 R  N* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。
& P; L/ E9 Z2 {+ F- q3 [& v公仔箱論壇　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。