[美食介紹] 粉蒸素鸡块

尛滊靤

　　素鸡含有丰富的蛋白质，营养价值高，呈长圆柱形，是一种豆制食品。因其以素仿荤，不仅有嚼劲，而且味道与肉类相仿，故有“素鸡”之名。常安做的粉蒸素鸡块，是以素鸡为主料，将其切块油炸后，与番薯块、蒸肉米粉一同拌匀，下锅隔水清蒸而成。
7 _& o/ S, i$ ~- w7 _5 C9 q  Itvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb0 q) ~/ T2 s7 q( P- z
　　烹制材料(三人份)
) B7 m# s( M1 k5 L# |" m0 t, ?5.39.217.76　　材料：白素鸡(2根，400克)、紫心番薯(2只，400克)5.39.217.769 z2 M) Z  P' Q5 [- F
　　腌料：郫县豆瓣酱(2汤匙)、姜末(半汤匙)、白糖(1汤匙)、蒸肉米粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
* o4 q$ P* n# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1 白素鸡切成滚刀块，紫心番薯去皮，也切成滚刀块。

2 烧热1碗油，放入素鸡块以大火炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油。

3 放入番薯块，以中火炸4分钟，捞起沥干油待用。

4 炸好的素鸡块置入大碗内，加入腌料拌匀，腌制20分钟。

5 取一深盘，将紫心番薯块铺于盘中，然后倒入素鸡块摊平。

6 烧开半锅水，放入番薯素鸡块，加盖大火隔水清蒸30分钟，取出即可。

7 [5 X& \( A- ?$ y; S- J7 ~( \% a公仔箱論壇贴士：" l) |3 C5 G& \
　　1、蒸肉米粉的吸水性较强，因此腌制时要加入高汤或清水，还要静置半小时以上，让蒸肉米粉彻底泡涨，这才容易蒸熟和蒸入味。
' e( s( u1 r& R0 s8 f& W- Btvb now,tvbnow,bttvb　　2、蒸番薯素鸡时，不可盖上保鲜膜，直接放入锅内清蒸，让其水汽渗入盘中，使成菜不会过于干身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ L+ {# o4 C! y' ~0 B  p
　　3、番薯可用紫心的，也可以用黄色的，可因个人口味来选择。
/ L! |% m' T3 Q: Y8 ]　　4、蒸肉米粉有各种口味，此菜用的是五香味蒸肉米粉，一般超市都有蒸肉米粉卖。
! A  _) c5 ]7 V6 K5 }! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用，但患有痛风的病人不宜多吃。