韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
F1 f0 h6 R" Q# _! g# ~tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
' T! A) D0 O4 q; Q0 I公仔箱論壇 材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)5.39.217.760 X+ r9 n% H( t( e7 |
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇" o# L0 @3 Y- T& k, x" }8 T
- U0 X% A1 i+ h( F. U! ]5.39.217.76 | | 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。 |
 | | 2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。 |
 | | 3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 |
 | | 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 |
 | | 5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 |
9 D1 w d5 z- D. t1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：
; M1 x/ j3 {1 P1 z+ a9 o: j! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q- k! S6 O' D: C, ?/ { 1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。! U# w! z l: T& _# O
2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
( p6 f# _) p# l) w5.39.217.76 3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
8 P! ^. F! ?% m8 y. ^7 g公仔箱論壇 4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。公仔箱論壇7 ^. h3 G$ Q! K' U& N9 Q8 f: |
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' g; Y$ N0 w Y- h, @: n: V% L/ q5.39.217.76[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ] |
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