[美食介紹] 凤凰炖奶

尛滊靤

西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
4 t' f! u1 N- c　　烹制材料(两人份)　　& o* M" G6 e) ?$ c- f6 S
　　材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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0 h" @$ G% u4 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! Q; }7 y7 H1 H$ ~8 M6 R

1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。

2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。

3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。

4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。

5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。

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      1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb: K6 K  X! K0 L# J8 N* |
　　2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
# u' d, e: _4 O4 N公仔箱論壇　　3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
' h' r9 ]7 V2 A) |) O, D: x$ Y2 F公仔箱論壇　　4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。( H/ e, S0 ?/ b3 k8 O3 [
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ]