[中式食譜] 獅子頭虎皮蛋

ericsuen1

6 c- Z  ]- W) A, W4 @: Ttvb now,tvbnow,bttvb獅子頭虎皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 d' r3 A" f9 l3 v5 S9 T; W

6 J  j5 ^& S) A/ b1 `8 t% Q8 _' T$ G5.39.217.76用料：  o! G/ T3 M. w; l" }% ~
豬肉餡 雞蛋 澱粉 5.39.217.76  h( _- [$ D- O5 `" n' ^" w

8 }9 _5 t$ l" H( ?6 j8 V
調料：5 Q6 ~2 {+ r; r/ t$ ^; P% I' c
精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量 做法：
- p- v) I) _% J* C/ \tvb now,tvbnow,bttvb1、準備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒） 2、煮雞蛋，撥皮待用 3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些） 4、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。 5、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。 6、出鍋。 7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。