June-19-2023
, u. i0 o& h5 o! L( g " ~. X& j7 B e M8 @" g
3 c$ f9 G M: J5 h6 U* `5.39.217.762 ?' O/ S% U* ?* G( {
公仔箱論壇, [+ \' I$ O2 W) k3 }1 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& D$ u; k1 x0 U* }5 M8 ^" n
不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。tvb now,tvbnow,bttvb6 f% V& [+ p, Z3 z' d5 C; [
6 `" ~ e' \5 i1 N8 ]; m) R
本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限
2 ?$ j5 e' o* i' O* z: H- H. Y4 B. Q端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。
0 w$ }7 L6 r X1 `$ F: i8 ]% m1 o, i
; @1 L: |' H2 Y( C# K% D; Z( w9 U公仔箱論壇無冷藏放店舖門口作擺賣
7 L2 \* a$ C" I, \( ~ ^) P本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。
+ v9 ]8 s4 R. M! C0 g. U4 F# U+ A5.39.217.76. S7 N7 b. r( l5 O8 N a( Q0 d
為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 o: q, ~. c) R
5.39.217.76" h, [" ?4 B$ R
按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。tvb now,tvbnow,bttvb6 a# q6 s, F8 Z- m; z
公仔箱論壇4 Z' ~% u1 k: u- s1 {, _7 A1 l
幼兒進食恐患致命藍嬰症
. P, I6 R$ \3 Q: m4 j8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。tvb now,tvbnow,bttvb' w+ e! ?* [+ L3 ]
/ p' V$ a* K( a% x- w; I+ W5.39.217.76家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。
: x2 J3 b/ }- ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) `% G6 {+ Y9 _8 F5 O; ?; l& v% l3 p2 v
學者倡購附營養標籤糉子公仔箱論壇2 a! T. x( w) z# D
香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 R1 h) J, s |3 p
3 c$ f% p7 d7 i6 Z3 _# H( ^5.39.217.76食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平公仔箱論壇8 b: ^* Z: ^! ]0 F- \2 t
tvb now,tvbnow,bttvb: K% m1 |' m1 o: |! e1 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' J5 X" U; d1 ]0 ? N
將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。
; ?3 ~) f1 _7 qtvb now,tvbnow,bttvb& t) r$ m' _$ o/ o1 O4 p; G
4 C3 O6 |5 P0 d" P% K4 m/ g# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部分街市糧食店都有兼賣糉子。公仔箱論壇6 y+ y0 `4 v! H; j0 r8 d
7 D9 s7 u/ J7 R I3 |- _/ l3 u
3 y2 c! `# t M m: G0 E; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁浩文
/ R. e1 s. }5 h$ {6 o# Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ?# d8 h1 s: t8 O
 2 D1 n3 w5 _4 B! X0 s+ P: V' b
今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。公仔箱論壇 |5 G5 p% B. i- v6 O3 c
3 o4 \% |0 ?! [% S" Etvb now,tvbnow,bttvb
, @8 Q* a' V% l/ A$ }0 h8 g8 m7 U8 R' U亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。
& }0 X- I3 q) X5 ]0 \) {. n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ p; Q: ]3 `7 z( ?
3 ?: W" K+ p$ P2 D4 a+ Y各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）
! x& E& T& b) P* z公仔箱論壇7 z2 E, x$ Z5 ^4 G, h
7 Y; C) l/ Z' l$ g* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關嘉美 |
發表於 2023-6-19 07:02 AM
| 
