2021-08-11 公仔箱論壇& x1 Q; C4 Q) l2 p# y# e
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Tokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄,配以意大利水牛芝士,色彩斑斕,充滿盛夏氣息。
0 o0 S" d* F0 ?1 X1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L, H$ Q0 N2 F1 P3 G中環新食店Pazzi Isshokenmei,是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式,呈現自家原創的意日Fusion風味,加上時尚優雅的用餐環境,讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。0 f- v+ n) d' V0 B2 v
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意日Fusion馥郁芬芳. N) ?8 n2 R* }% z& K' ]
中環新食店Pazzi Isshokenmei,是間意日Fusion餐廳,室內超高樓底及偌大的落地玻璃,令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧,採納充足的自然光,配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品,為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面,同樣充滿創意及心思,主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) l Z+ \/ [1 [. ~/ D
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Fusion選材,主要來自意大利和日本的季節性食材,包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata,就是將經典的意式番茄芝士改良,原個用牛奶炮製而成的水牛芝士,伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩,再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾,造成美輪美奐的fusion菜,清新芳香。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 r e/ n% ]4 u# L
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結合意日食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n$ ]( f; o D3 ?( E
把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的,還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條,充滿蛋香,配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉,慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠,每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香,吃起來層次豐富多變,配搭新穎有創意。
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至於日本烏冬,這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中,放進冰水冷卻,令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾,加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁,啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介,是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade,在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉,令口感更為香甜綿滑,不妨一試。) x2 ]5 G8 {) B
4 q* E; ^% S/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式餐車可以提升用餐體驗,Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣,取名為Handroll Trolley,意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜,由專人在席前為客人即製手卷,吃起來自然分外美味。5 O' r0 F) N, K' ?; W/ S
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文:褚愛琪tvb now,tvbnow,bttvb Z" v* P2 M! ~
圖:何健勇: P6 ~! d% V2 p0 Q. M. n
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Pazzi Isshokenmei
6 S! t9 B7 O- m' @9 ltvb now,tvbnow,bttvb地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, @; `& d9 s4 v5 Y- u
查詢:2555 0666TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 ?4 t# }3 K( ]* N
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6 o$ a% Z; C' ^( yLobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味,加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔,融合西公仔箱論壇8 d, G! p' i: O' E+ K9 Z y' X
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' D. w' B( F1 d- M( U: f4 ERed Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面,有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴,入口清新甜美。5.39.217.76! ]! ]9 j. m0 T& |. s. c
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Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻,外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味,又香又滑。
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V/ K1 U$ i& b* Y6 ?# L. `tvb now,tvbnow,bttvbRed Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味,伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾,富創意又有心思。
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5 Q7 G6 f8 S( `' ~! D8 x" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 q9 B8 y* p1 j7 ?% U' I
Miso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條,沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華,啖啖鮮甜滋味。公仔箱論壇1 S; u! T! ]& v6 x" c4 Y) S/ z
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Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材,即席為客人炮製日式手卷。* |5 K- V+ h. x
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餐廳環境時尚摩登,由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品,營造舒適優雅氛圍。 |