2018-09-20 5.39.217.76" J, b8 H4 P7 @3 V. O, B+ ^* p9 }) \: r9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( q! V! x M @7 ^
$ l7 J! {1 N) [( p( G, a- J1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o5 Q9 u4 i# U6 ^* s公仔箱論壇月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 z6 k; j7 n
tvb now,tvbnow,bttvb( H- Z3 W. _& A
麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴公仔箱論壇, V3 U; q3 B9 K
對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。! f& M' L( [! H* T, ]* N
tvb now,tvbnow,bttvb' b U" y5 w+ }: ~; h5 R
阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。
3 y% P# t" w! O3 Q- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ ^& v; F+ @- l. t
此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。- b2 u) k6 K$ A9 s0 h. c" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v% B) h& }# U0 Y4 S7 D
& o/ `3 s. K$ i2 D4 y中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）, G7 c2 s- v+ P0 L
公仔箱論壇& `1 L/ ^! l3 A! O" W% `
 : ~' }! r0 [8 w
中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）5.39.217.764 s$ @( k# I, D' }
; I4 s7 K$ a9 j6 k) Ytvb now,tvbnow,bttvb
& }: X( T$ ^) N& Z5.39.217.76中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
" E# n4 Y2 i5 f! j
; {) z. v! \" G5 H" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i. O8 |0 l$ |% E7 ?& K7 L5.39.217.76中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）
) R: x. m3 |' M: g6 x, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, B% J4 q% `: y9 k# t2 ~( V; U
U. k1 A# x& e8 o4 }7 q- r中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& y+ d% `6 u2 v: _1 N7 M( N
. q2 @7 ^5 \9 E: m3 c& v" P公仔箱論壇
* ^9 `/ Y% b$ N- y3 ]: ctvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）
# F/ U/ g4 [3 v( E! R$ V+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, F, K; \+ B# V; }# n; Y# M3 W
 ; Z" |1 Z. f2 R- d
中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）
% U) K+ L; B+ ~5 v! S: F公仔箱論壇公仔箱論壇0 B1 n! t" h1 L- t* v! ]6 U
7 x1 N0 X; }: Rtvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）
, {7 A) p* ^1 p8 q
d0 \$ o5 k9 e( _( h2 v麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減
4 b4 L6 B7 H/ @7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。
8 h1 `' b$ W. ~; ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: G8 p3 }* e% @
然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ ^9 o# _& M1 E" E. q4 ?$ |. |7 F
1 T$ m' S9 }' K
 . v4 @) S1 l, R; P- h) I9 Y
中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）公仔箱論壇, i$ {. r, I2 g
- A/ {1 `3 _* x1 y3 u6 D# c# r4 g5.39.217.76不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 D- D# h$ G6 r* m
公仔箱論壇+ W$ }- Q7 p( _. c3 T
只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
| 
