(蘋果日報) 2018年3月31日
& T8 I$ N( m3 |7 r3 N
1 N9 t, A) x! ?/ l0 R5.39.217.76
9 j$ f. D9 s0 ^( X& y( s公仔箱論壇
1 X6 R. m& {" i
% Z$ O8 E( V) Y# u! d, T公仔箱論壇■港人愛咖啡，本地營養師指日飲兩杯咖啡不會明顯增健康風險。夏家朗攝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n0 ?# H8 V- k0 m/ x* ~9 {$ k% p
公仔箱論壇' U* P* w8 C/ R+ b j% v
【本報訊】烘焙咖啡豆的過程會產生可能致癌物質「丙烯酰胺」（Acrylamide），美國洛杉磯法院裁定，在加州銷售的咖啡產品須貼上致癌警告標籤。美國咖啡協會指業界正考慮上訴。丙烯酰胺在高溫烹煮過程產生，在食品中常見，世衞轄下國際癌症研究機構列其為2A級可能致癌物，即未有實證顯示會令人類患癌。
2 o% y7 I0 x" {) [tvb now,tvbnow,bttvb記者︰袁樂婷
7 c' l& |( C$ ]; y( R5.39.217.76公仔箱論壇# O1 {8 i+ ?4 t) y4 t: k
美國一個非牟利組織控告包括星巴克的90間咖啡零售商，指他們沒有依照法例規定，提醒消費者其產品包含的化學物可能致癌。洛杉磯高等法院法官Elihu Berle指出，這些咖啡公司未能證明丙烯酰胺的致癌風險微，因此裁定往後須作警告。被控的咖啡公司可於下月10日前反對裁決結果，美國咖啡協會指業界考慮上訴。協會聲明指，美國政府的飲食建議列明喝咖啡可以是健康生活的一部份，若在咖啡產品貼上致癌警告標籤，可能誤導消費者。5.39.217.76( ^0 J9 P+ ^6 T$ t! m
9 ?( ^5 U1 z8 G1 N/ @. |; otvb now,tvbnow,bttvb
. @$ v7 @: h, n1 O" Z* P
( k% v8 o$ O9 U' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 港營養師︰可選淺烘焙
# ?( d5 O2 ^) C: Wtvb now,tvbnow,bttvb國際癌症研究機構（IARC）將丙烯酰胺列為2A級致癌物，即有機會致癌，但相關研究數據主要來自動物實驗，未有實證顯示可致人類患癌，同級致癌物包括紅肉。該機構在2016年指出，流行病學數據顯示喝咖啡不會導致胰臟癌、女性乳癌及前列腺癌，更可減低患肝癌風險。
- V$ S: \* w/ h$ D1 o3 e5.39.217.76
0 [4 x8 y5 j7 G5 O公仔箱論壇香港營養學會會長、英國註冊營養師張智良指，經高溫烹煮、含碳水化合物的食物會有丙烯酰胺，日常飲食難避免，食安中心曾做研究，港人主要從蔬菜及穀類等攝取丙烯酰胺。他認為日飲一至兩杯咖啡，不會明顯增加健康風險，因此對美國的裁決感驚訝。他說，咖啡中的丙烯酰胺在烘焙過程中產生，烘焙程度會影響其含量，建議市民若感憂慮，可選購烘焙時間較短及烘焙溫度較低的咖啡豆。
$ `- N5 p+ b5 y0 F2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中大生命科學學院教授陳竟明說，丙烯酰胺本身無毒性，但其代謝物環氧丙酰胺（Glycidamide）可影響老鼠基因，令牠們生腫瘤；對人類的致癌風險則未有足夠證據。tvb now,tvbnow,bttvb" {1 U- `0 b$ T4 J* |
公仔箱論壇* x5 F! ^# \& J: }) {, U
他估計，美國對咖啡中含丙烯酰胺較緊張，或因當地文化較常喝咖啡，累積攝取量較高。香港星巴克發言人指，該公司對食品安全有嚴格標準，正密切關注及了解事件。 |
發表於 2018-3-31 06:59 AM
| 
