| 抹茶奶油車輪餅 | | 【做 法】 |  |
1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。公仔箱論壇8 E! q- ?7 a) @" |$ }, a1 e
| 2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
) W/ o) D, T& j3 H) Z9 I7 p; A8 `6 i公仔箱論壇 | 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。tvb now,tvbnow,bttvb( b, m: y5 x* X5 G: k
| 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。* B% |1 Q4 K1 f4 T, X* [# U5 e
| 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。
9 ~/ X8 D( l& B. t5 w/ a | | 6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 | |
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發表於 2008-7-31 10:30 PM
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