鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：" z; U- s" K ]4 Q- b+ J
! H t3 j4 A# y: _# { 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
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研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。tvb now,tvbnow,bttvb/ I9 Q! T6 w! @3 I% i
6 D3 {# W4 P' _5.39.217.76 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？5.39.217.769 Y* }( V8 f z6 x& o4 \
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其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
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, R% a+ V4 g9 e: D7 c4 @tvb now,tvbnow,bttvb 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？公仔箱論壇, o0 ^9 v8 }0 V- A2 M
5 a- O) v6 B" Y% t* ~* I公仔箱論壇 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。公仔箱論壇# n: i9 Z* f8 O% F. j8 v
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真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' j1 f. T1 o% E/ w
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烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 |
發表於 2009-4-9 04:42 PM
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