鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：/ W |7 c' r" u" Y7 O- l9 j# x
9 h3 D! `/ ]+ s3 ` 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
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: T; {/ a3 H6 ^0 G; Z3 Y 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。$ }8 t1 Z9 N4 L
. g) V2 v% i6 N2 a% Ltvb now,tvbnow,bttvb 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？/ \# I! H* s* e& [7 N% g
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其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。公仔箱論壇2 O+ _1 U6 x8 @. i# W/ X
! L6 E- y" @: v% v. \% L) Dtvb now,tvbnow,bttvb 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
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实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。公仔箱論壇; D4 P! p3 u4 I& [* Z6 T8 g/ K
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真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？5.39.217.76( ~, ]" o7 h3 b- {: b- l( L9 l2 x
# ?+ `7 J$ o" y- R" ~* Ctvb now,tvbnow,bttvb 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 |
發表於 2009-4-9 04:42 PM
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