茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。; E9 V p- N6 Q# n5 ?9 l1 a* ?/ ]7 B( R
5.39.217.76' n! L; P, u4 L j/ |) w. j1 S
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，5.39.217.76% Z1 {, i) s2 K
* S4 z* @4 C" I 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
! N" G8 l \6 \* s6 Utvb now,tvbnow,bttvb$ s8 W1 U' Z2 \: `0 I1 h. U
医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
- a8 [! ?0 i3 b/ g! c: b2 |, M9 B2 p3 U
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
; j$ `% ~* b1 N* L; J. c# z5 c
1 Y7 \6 u- o7 u& _! w1 y0 @公仔箱論壇 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。tvb now,tvbnow,bttvb b8 d& Q, X1 b- q* t- u$ p
& T# j% U _! I3 n. H1 \ 另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。" j6 O; g' Y; ?! w: C
6 d- H2 U8 ~/ |" A& P# b) Ytvb now,tvbnow,bttvb 吃茄子时，有几点要注意：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: w7 K8 e* ^: J2 u) @, K! F
$ c0 n' s2 l& b7 P' H+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
a* R7 \, P0 ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) x7 L* m& U" T+ K n
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
- i& ?; m" P& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b( i8 E" B* l! D; ftvb now,tvbnow,bttvb 健康提醒：
$ H: t0 J8 g6 ^( F" e* g/ s6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i) h/ S/ K1 k
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 