茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
# @. I6 h/ C+ x( F/ Q a( d5.39.217.76* `, k9 R/ s9 y$ k9 \
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，
2 U7 ~4 c! ~+ O g' P/ [3 Q( s+ X9 e. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; w3 ^0 d! L5 Q' @" p1 C
吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。5.39.217.76 ]8 i8 T5 }0 n/ w; g3 F
! c% m7 y$ }+ C) ?% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。公仔箱論壇# m( a; \( @" h6 F$ f
, `. c/ Y; {* O2 h: q: _( U# C5.39.217.76 此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。公仔箱論壇: j, |3 y4 x# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; {( b) s V( h5 v) _
茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。5.39.217.76" P% g3 }& t( x& z( i# G% m& B' `
/ s- I& F$ A0 |4 w3 {; A 另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
3 y) _5 Q5 H" h& r& [; e: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _* X! c* n8 X! K! u( Q公仔箱論壇 吃茄子时，有几点要注意：
- j# D& Q% O- y- V: Y# v; p+ J! }
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
$ }' M: P/ h4 k7 k1 utvb now,tvbnow,bttvb
5 o: M& i' |( `, f' G2 e3 L) p公仔箱論壇 二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
" O/ E; H3 }* M5.39.217.76+ T: m1 {$ \8 t9 e( x
健康提醒：tvb now,tvbnow,bttvb4 a* w" _% \# q6 D5 j
* G6 z" x5 D. O 茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 