油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。tvb now,tvbnow,bttvb, v& \$ S* e5 Q
5.39.217.76, r1 g; _. v8 {* k" b
油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。8 Z& W5 \1 x7 [0 s' `2 K/ r, _+ a
6 O4 k* T" H" n% Q 油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。
{: A& W4 K0 X2 T0 X4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' i( m7 \0 q |4 b) d- E
营养价值公仔箱論壇8 \3 `- H/ h2 P3 H x3 c5 p
每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
. t; o2 w% f9 s6 \5.39.217.765.39.217.769 G- ?, E/ }/ g- a
1、降低血脂：
( ^# ^5 b3 I0 T& I% u( i5.39.217.765.39.217.76' w4 v& j' a8 ]% B5 H
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。4 G1 r* r' b8 v5 s2 g
" h" \ s& T$ e2 C( K5.39.217.76 2、解毒消肿：
" |, k' X" A7 z. I+ X公仔箱論壇5.39.217.76$ d! c* W( {7 J
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
/ I+ u, U6 f7 @/ e- \! Q ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 r0 E g% B, T w; d% B
3、宽肠通便：
0 H7 H$ L8 N2 U2 s
- a y0 _ h4 S6 g+ R5 a7 ~) o公仔箱論壇 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。9 N6 o2 F- x& m6 ^, J
- f: b8 \ m" |" } 4、强身健体：公仔箱論壇# Q! o. l* ^9 K; [6 E
公仔箱論壇; S: r y9 N/ Y* c: P! ?" J, t2 Y/ H
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。5.39.217.76, K7 C+ q* A3 [0 T# t( d' j! ~
公仔箱論壇" n6 L- {6 c y# ]' }& s
适用人群& H9 ^" f# W0 k# O/ ^- B# `
一般人均可食用。
* s) `( h( h9 `" l/ V0 V' c
p- H& {" p8 d! J" a: A! h 1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；9 i2 Y2 [! u' \, I k
5 Q8 t" N- w* \) I; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。# N& k4 x9 e0 y3 d! D
5.39.217.762 {% n' c. i2 J! v) s" O
用法用量
2 O, ^1 D% Z, J8 Z! q( ~8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。公仔箱論壇: b' R# ^2 m. Y! K3 C
7 Z) m6 X% v4 xtvb now,tvbnow,bttvb 2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
6 p2 |+ U9 y5 ^3 d) C/ B7 ]5.39.217.76
( T& ^1 P, S7 j" P! j 3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。$ Q" e; H4 `- p% }% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 E% x+ M; R; I$ P) @
食用功效
q" @% ~* R' z$ T- e# @3 G3 _# b7 z公仔箱論壇 1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
2 e: i# r% t, X8 ~公仔箱論壇
* b- \, u5 \: M8 \. q2 X9 ?# d- \; ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 v* i' G* {6 W5 f6 E
( O( N$ j0 i& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
4 k5 o8 p/ w$ P9 ? K( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?/ g+ b6 J y0 |/ i6 |) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。 |
發表於 2008-12-26 08:15 PM
| 