油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。5.39.217.76: O$ H6 H8 X/ h& [' a9 i: g- M
% {# @; o" | a5.39.217.76 油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。+ {1 T# s, `! G, E6 M% s2 a8 c8 U8 q
2 X j2 ~0 ^" \6 K% a6 A! `
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。" x# ?* Z7 W! [3 b4 j
% H. h1 M! h% e/ E+ A* {7 F/ [
营养价值* {" w8 Y0 R" Z
每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
* T, \% j3 J) x, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( s1 ]5 E+ o1 S
1、降低血脂：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X' @# T R. T0 {% _! [9 U" u
2 ~, u0 R( ~' ^& t5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。公仔箱論壇! T5 C+ c* v9 b w( W! n& D
: I) d) Q( a6 ^) s, R+ Z 2、解毒消肿：tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 P1 Y: b& M( W+ P, h* n
# o4 o# m) P: y% X) w7 c( h9 `tvb now,tvbnow,bttvb 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 o% g8 N& }$ `: f
! K! @' c' @1 @* b W+ C% J4 a% l
3、宽肠通便：
# n7 e9 R j- G \! J0 V
5 W- H: b% h7 h) A2 a0 @( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
0 \+ |! ]4 W) g" ]3 l+ G$ ~4 r% Q2 R5.39.217.76# \( |: K7 t9 h0 X; p, d- O. o1 I
4、强身健体：
# X; F/ Q! t5 _& Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 w' t+ Y1 P8 T J7 f1 K
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
8 C# ~* {3 S4 X2 }; c- J
/ q* F0 j y: W. ]2 C 适用人群
5 ]8 B# p) ~- b$ Z; e0 y* k5.39.217.76 一般人均可食用。
" g, W: [- i2 V' }% X公仔箱論壇 G& Q+ k* ]" X% N# s% D3 V& i8 h
1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；
" i6 q' n+ w; P; B Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ q( E7 R* ]- D, l' p5.39.217.76 2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。公仔箱論壇+ x* @: x% t2 d) n+ j
; s1 v! ]. R& d! y: G& I# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用法用量tvb now,tvbnow,bttvb. j+ j; R/ Q7 X5 n+ T
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
* |' j: ]% J2 N1 ^; E0 ?. k5.39.217.76+ @/ G; \" V0 P& W1 i* F
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 y8 E j/ c2 ^! F; s
5.39.217.76! U# ]: Q+ O& }! B* G1 B
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。公仔箱論壇8 [) B. q' @# j' V$ f
公仔箱論壇- W1 l- F3 f5 W& e3 m z+ _+ S O
食用功效
. n- x: q. I' V4 t: g& C" X 1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
3 u+ h1 v; V/ x8 m9 n! ?
7 `; y2 Q: |% \9 |: I0 y 2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。公仔箱論壇. E9 [& {1 M. I- q% o! k5 p
8 @; _" {3 o, ]: L1 Y2 P* N8 |+ X$ S, F7 ytvb now,tvbnow,bttvb 3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。5.39.217.76: }! R4 Y7 Q: l) {
5.39.217.769 m" F! A* [/ A% f3 j$ }- u- |7 [
4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。 |
發表於 2008-12-26 08:15 PM
| 