北京小吃漏鱼

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漏鱼的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb- N2 A0 J  J$ L7 i! @3 C5 g
　　淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
: R2 {% F5 Q( s5.39.217.76　　漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。  z$ y+ O4 X% ~' a7 T& r' y
　　漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
7 X  |' a  w& r2 Q( I- E% ztvb now,tvbnow,bttvb　　教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 w9 D. [- d7 V* C
　　1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。( r2 {) |- }# x4 j  S/ R6 I
　　2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。tvb now,tvbnow,bttvb$ }: f6 l( ^' a7 \
　　3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
2 h% ?6 R& n* c- n7 P: f, {: z　　漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。  }5 Z9 N+ A4 \/ @# Y

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