以往漢堡包儼如「不健康食品」代表，致肥之外，又與血壓高、糖尿病等長期病患關係千絲萬縷。不過今年香港有多間人氣漢堡包店開幕，美式日式一概惹來不絕的人潮，令漢堡包頓變城中潮流食品。. R9 M( U3 M m B: O$ }
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營養師指出，漢堡包的原理其實與三文治相若，只要吃得其法，也未嘗不是趕忙中的簡便飲食選擇。5.39.217.76, P1 k, U# V2 X$ j M/ C' I
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今年多間外地漢堡包店先後登陸香港，雖然售價比一般快餐店昂貴，但經城中名人推介，這些「高級」漢堡包大受歡迎。養和醫院糖尿病中心營養師（美國註冊）陳勁芝指出，從營養學的分析看來，漢堡包與三文治均屬定量（fixed amount）的膳食，若細心分析其營養數據，漢堡包未必是致肥食物。公仔箱論壇# j; B7 q; h- g' ~" m" u& i
4 b& p2 X/ E% l" C: E- ^tvb now,tvbnow,bttvb卡路里脂肪比雲吞麵低
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) c: U) g5 L( g- E# P+ o7 e+ H例如以連鎖漢堡包店的普通漢堡包計，卡路里為260kcal、脂肪含量約9克（成年人平均每日需攝取卡路里1500至2000kcal、40至60克脂肪），兩個數字都比一碗雲吞麵還要低（卡路里450kcal、脂肪14g），而其澱粉質含量約13克，比一碗白飯的50克含量為低。不過，陳勁芝亦指傳統漢堡包有不少高危陷阱：公仔箱論壇6 r' _# `: ?% [ I" y9 ?
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麵包：細心留意酒店或高級漢堡包店的出品，那兩片厚厚的麵包分量實不少，幾近有普通漢堡包的兩倍，意味其卡路里與澱粉質含量同樣倍增
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i" y+ L3 ~5 D5.39.217.76漢堡扒：正宗漢堡包都以牛肉餅為主打餡料。雖然製法上，漢堡扒都要以85%瘦肉加肥肉壓成（因肥肉太多容易鬆散），但為保持肉汁豐富的口感，壓製時往往會搓入一粒牛油，因而令卡路里大為增加，而且肉扒的分量往往偏高
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配料：很多時以醃瓜等為配料，因耐放又容易處理，但鈉質甚高，高血壓人士要小心: R X3 z( _ K% @! Z1 Q- x
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醬汁：蛋黃醬、沙律醬甚至招牌秘製自家醬汁等，都需要使用大量牛油製成，十分高脂；茄汁雖然相對屬低脂，但鈉質含量不低。可要求少汁或醬汁另上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, E# x5 ^+ z- z3 H
; N4 \/ B1 x& x0 d, Xtvb now,tvbnow,bttvb小吃：漢堡包餐通常都以炸薯條／薯粒／薯圈等當蔬菜，但薯仔是高澱粉質蔬菜，不宜多吃，加上經油炸後頓變高脂食物。若改配田園沙律當然較佳，換上灼粟米亦不俗，但要留意其澱粉質含量亦高，減肥或糖尿病患者要多加留意公仔箱論壇5 i3 K# g, \, f. I; o7 C, `
. O$ g0 [/ w3 W' b7 h# h+ y飲品：自製奶昔是傳統漢堡包店的另一重要賣點，但它高脂、高糖，一杯奶昔卡路里隨時與一個漢堡包卡路里相若。健怡汽水是節省卡路里「收入」的飲料選擇tvb now,tvbnow,bttvb% v ^- \. U9 K( L8 @, v
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發表於 2007-6-3 03:32 PM
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