無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？8 K8 ^& X1 N8 H& m
9 l/ S ~, O) e3 _: \ 微波爐煮食原理
) I, y# `5 x' |2 @5 A+ j6 n7 X公仔箱論壇 $ I1 n# J/ Y- {& S' E# `& Z
微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。
# ]# r% p+ q, b4 T8 p; A( L6 W" M公仔箱論壇 - N3 e7 ?; f( f x6 f7 M: F( f; z
微波爐煮食安全5.39.217.76& J( x+ e2 X; }/ m5 m
" h5 b& ?$ b( U- d; \. R5 l/ [% Ttvb now,tvbnow,bttvb 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。
& k4 a! A9 K: {2 l+ d) |5.39.217.76
( G3 \, a9 @6 Q6 v" q$ r5.39.217.76 既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：公仔箱論壇. }6 M! n% W8 S3 n; Y4 d7 f8 m0 Z! h
c7 C. p' {" J0 Z% W' }3 j V. ]0 D
<使用微波爐的九大忌諱>
' r/ e& c: Y- N z公仔箱論壇1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
) ~( v: n e3 ?0 O# A3 M6 N7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D l2 j" R5 j5.39.217.76 2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. ^5 ^) l! \" ]9 X: J9 b6 e
2 V* @5 ?9 ^% ]$ O6 P7 I5.39.217.76 3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
& R9 b6 q5 m% q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 f) {& o* K/ A' K
4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。公仔箱論壇- q* }- T- E C" z- q( C
- j0 F! i( m" U5 h. f+ Z$ \
5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。 i2 X3 @$ Q7 V0 k
tvb now,tvbnow,bttvb- n/ w6 B9 Y! B$ C
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
+ R* z+ \" ^# t9 V% q公仔箱論壇9 l3 E* e1 H( T* l# m9 y0 l3 m: B- L
7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
. O7 `9 J; u. x% @1 D' p8 i- T, ?公仔箱論壇
! A: E" B U) h+ wtvb now,tvbnow,bttvb 8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
- Q, E) _' A: v) J# Y) b4 M& ^& A公仔箱論壇
6 I9 H- W$ v1 n( _1 E* l& G' L公仔箱論壇 9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 