陳村粉已經有近80年的曆史。1927年，順德陳村人黃但創製出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天隻能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。 " S- h m& E" h5 g
公仔箱論壇' w, J9 |- C3 M4 n
6 M: D% d# z" ^5.39.217.76陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃鬱，二是厚度很薄，隻有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑.
/ r- [2 i1 V7 X& qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 l; }% P% e. @ X& M& s
( H0 l3 Q9 v* t; A6 J2 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: L* z: ^9 ]$ \1 o; r
經廚師們的不斷革新，陳村粉的烹製方法已由傳統的幾種，激增至近四十種，而且風味各異。蒸著吃糯，妙著吃爽，滾著吃韌，據食客反映，以蒸製最佳。把粉切段，蒸熟後澆上用香油、醬油、酸薑絲、烤芝麻調成的佐料，吃來香軟無比。 5.39.217.764 `0 }8 ]/ T. N+ a
tvb now,tvbnow,bttvb7 C, U* {. L* ~* |7 U2 ?, u Y
我覺得最好吃的陳村粉還是在廣州超市買的那種酸辣味的!!!既經濟有實惠,隨便可以買到!味道好極了,吃了真是很讓人回味無窮啊.想起來就流口水,嗬嗬:) 0 U' Q1 q3 ]* |, Q- m/ n# a
如果在廣州想吃粉,建議你去天河東路或農林下路,有家"雲南過橋米線"配料好多,服務也很好,那是我吃過最好吃的粉,建議你去嚐嚐:)
8 a* F+ h% ~6 q5 c
. _7 P$ D' c) H) s+ F+ E& J依家陳村有2間正中陳村粉店---2兄弟分別開的~巨地係黃但得後人~好正宗噢~ |
發表於 2010-1-11 05:24 AM
| 