咖啡的分類  ) _) u4 i T2 V; S+ j; A9 R8 T: |* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 _) U0 P: U Y/ m! d' _
[按此打開] [隱藏]
* h& ~4 z$ _; c2 O, D* R4 T/ o7 T曼特寧(MANDELING)～～～
& z* i+ C, N: J- L X& ^1 F5.39.217.76 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
$ U. V' D( m+ y* ]2 n. ?5.39.217.76公仔箱論壇) P9 W2 K5 m0 X. X& `3 X- E9 Y
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
. o9 ^& w" k* ?% o7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# a% S8 e: ~4 K3 ]
' r8 ]/ p. t; i" {5 N/ x
" G) V1 }2 f5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ p! z- v2 a3 O9 @/ M/ W
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
; q4 P' X F }% h. C: x 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。公仔箱論壇' o) R" e; {; [+ g7 v9 Z* [7 V9 ?
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。公仔箱論壇! ], h8 z$ B& R
% }* k9 s; s0 @8 L. F5.39.217.76巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
( ]) `. j; h3 E& M" A) |tvb now,tvbnow,bttvb
6 _% k- l$ _# \0 n& u/ G6 s
( e5 b; H' T- ]. @. | ~8 m9 c5.39.217.766 L" t, G8 z. {; m1 V/ e) ^
5.39.217.76$ X4 k2 f t; z+ T0 d I
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 5.39.217.76( @- [- I$ t V9 K) y8 b
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
$ \* E, U9 L Ctvb now,tvbnow,bttvb
) ~5 g1 e8 m4 N8 P 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
4 c' s# Y7 Q) y
% K) [" k# ] J* C" x+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k9 ]' {& j) Q+ u公仔箱論壇
5 i h( O. n. h3 e5 X# \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C' \' M. q& m! q8 i( F
摩卡(MOCHA)～～～
. D' W# l- X1 R) e% X5.39.217.76 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
# f" g$ |5 X' ?0 P g @
! G |% [5 a: i8 F! }7 F1 `2 u公仔箱論壇 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
" @2 y& t2 O4 q4 { 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
6 O" D" t; k) \5.39.217.76
4 L Z* A: [' O# a& a5.39.217.76
% a4 W% v' m: @4 E. G7 x' `' Q$ n; l' q% g; ^
u# t: \! ^ `1 m9 Z: O7 ~公仔箱論壇羅姆斯達(爪哇)～～～
0 ~: u+ W; G, A" _1 _0 \- l1 B作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 ^6 E1 X% O# e7 ^
O! K) ?, K9 K% N8 l公仔箱論壇 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 3 t7 h4 T) K3 W% I! E/ j& N c0 T. q
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
' f* b" B9 \( E5 [. {2 x& A
/ [ b5 f* \7 C6 l, U; etvb now,tvbnow,bttvb
. [% h; y! i f8 D/ D& i4 X# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m9 w8 _# h2 b6 o' S9 Otvb now,tvbnow,bttvb
) ^- R D" A, Z2 r9 Y公仔箱論壇瓜地馬拉～～～ 5.39.217.767 O; j4 y6 y$ ~1 w+ H7 x
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
, q( Y8 k4 \9 S- _1 |/ a/ [7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~ H) `/ D' W, V3 x
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。tvb now,tvbnow,bttvb- x/ T5 U7 H! U- p
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 q# g0 F+ R/ V
8 N% B* w% H' {7 k( G* v4 V- y0 g5.39.217.76
3 Y% x9 w! C+ q5.39.217.76
7 p; u c, A" q& a5 P+ z( q/ T$ qtvb now,tvbnow,bttvb
& t8 _9 e8 y' }; N6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
* H( F5 R( M; @7 K$ a2 \1 q5.39.217.76藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
- y) S, [! [; J4 V8 b8 _tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 x/ h7 a! [
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
4 _: N% S! y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
8 l- P% x: J" u, I Z6 Q _, I7 R6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
# M4 P$ x6 E Atvb now,tvbnow,bttvb要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。) S6 q7 Q. s+ F* Y/ ]3 u) y
9 A9 M) L }- v8 L3 t' k- J |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 