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[健康資訊] 醋的生活用途

醋的生活用途  ※烹饪时,加点食醋可保持食物中水溶性维生素C、B族的化学结构稳定,不致被破坏。醋还能促进食物中的铜、锌、钙等微量元素的溶解和吸收。公仔箱論壇4 f$ o( `$ ]( ^% r* p- R* t
  ·醋能减辣,也能引甜。如菜中辣味过重。加醋可减辣味;在煮甜粥时,加点醋,会使甜粥更甜。
. \' k6 Q  X( Z, {9 G# Y% b1 J) ^  ·醋能解腥、祛膻、添香。烧鱼加醋能去鱼腥;烧羊肉加醋能去羊膻味;有些菜,在烹调时加点醋。可减油腻,增加香味。) ~3 ]7 z+ y+ ^# o) f8 j; e
  ·醋催熟。煨肉、炖肉、炖老鸡或做海带、土豆等菜时,加少量醋,易熟易烂。
. }9 K8 \; F( t! ?) z5 `; y, i  ·可制豆腐。将少量醋倒入煮熟的豆浆中,用勺子徐徐搅动,逐渐加醋,直到豆浆全部凝结成块
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