隨者農曆春節的腳步接近，坊間的年菜大戰愈是打得火熱！然而，四處林立的便利超商，挾著便利、快速的口碑，使得前往超商預購年菜，已成為一種風潮。然而，在業者精心包裝之下，每項年菜都是那麼地光鮮奪目，真教人不禁垂涎欲滴。
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/ v `# b5 Y0 X" F- wtvb now,tvbnow,bttvb環顧超商年菜的菜單，其中不乏「佛跳牆」、「烤鴨拼盤」、「焗烤明蝦」、「蜜汁羊小排」、「東坡肉」、「紅燒蹄膀」，甚至就連「烤乳豬」也都上桌了，而玲瑯滿目的菜餚，著實令人不禁食指大動。其實，您一定不難發現市售年菜的一項大缺點，那就是「油水太多」！由於廠商為了使「冷凍年菜」得以保存長久，故必須減少產品中的水份含量。因此往往會利用高油的烹調方式來處理，比方說油炸、油煎、焗烤等方式來調理，所以消費者也就在無形中攝取了高熱量及高油脂。
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# }3 I+ d3 N6 i8 t' ~% L8 _然而，您知道嗎？這些所謂「澎湃」的料理，對於潛在性「胃食道逆流」的高危險群的人來說，將會是他們「永難忘懐」的一餐！正所謂，後悔總在酒足飯飽之後，而「心火燒」的痛楚也將隨之，一「燒」不可收拾！
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由於，超商年菜在烹調方面，多半採用油炸、過油、糖醋、紅燒、燴炒，甚至是勾芡的方式，除了使菜餚在無形之中增添了許多熱量之外，過量的油脂及芡汁，正是誘發胃酸大量分泌的元兇。根據臨床資料顯示，台灣地區約有近百分之二十的成年人，有胃食道逆流問題，而造成胃食道逆流的主因，正是胃酸分泌過多所導致。
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: d' j4 _, F' w) J9 i" [. s此外，臨床營養證實，有許多疾病的預防與控制，多半與飲食有著密切的關係，例如：糖尿病、腎臟病、高血壓、痛風、高膽固醇血症等，而「胃食道逆流」也不例外。也正因為飲食的內容對於胃食道逆流有著很大的影響，所以您不得不留意下列有關胃食道逆流的飲食注意事項： ; q6 n% L$ o; d9 n2 N/ J' W1 c
, L/ e8 |9 a+ \( F, W: k公仔箱論壇一、辛辣、甜食要小心：
% Z& @, t& I" U8 vtvb now,tvbnow,bttvb過多的辣椒及糖會影響胃酸分泌及賁門功能。, t4 k5 _7 B+ V& U# b1 {5 H
二、油膩、油炸莫輕嚐：
; V, i& L" p7 U6 u1 {油炸及高油脂的食物，會延緩胃消化及排空的時間，甚至會導致賁門打開，使胃酸向上逆流至食道。tvb now,tvbnow,bttvb: C6 q9 N0 a7 g- Y$ q
三、美酒、咖啡勿貪杯：公仔箱論壇. O# [1 ]7 o7 q3 u2 c
酒精及咖啡因等刺激物質，會影響胃酸分泌及賁門功能。/ [6 M$ r1 R( c( f% U
四、吞雲吐霧必神傷：tvb now,tvbnow,bttvb& h9 J: ?) E- u) N, u/ B" f
香菸會刺激賁門打開，使胃酸逆流至食道。公仔箱論壇% y2 K8 d) A5 W# t
五、橘子、檸檬要忌口：tvb now,tvbnow,bttvb* ]- m& w. z. S/ G. u
柑橘類水果（例如：柳橙、橘子、檸檬、葡萄柚），易刺激食道而造成胃食道逆流。tvb now,tvbnow,bttvb* N+ @; }5 f @8 |: Q* Z' \$ Y8 h6 K
六、飯後拒當「懶骨頭」：
7 h9 }3 C5 A. t/ X- f, Xtvb now,tvbnow,bttvb用完餐後千萬別馬上躺下休息或睡覺，以免妨礙消化而導致胃酸逆流。
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其實，只要稍加檢視一下您所購買的年菜內容，掌握上述的飲食原則，相信您絕對可以「健康、安心」過新年，向胃食道逆流說拜拜！ |
發表於 2009-2-5 01:27 PM
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