一、蛋白質公仔箱論壇; |) o! s0 [ I
; E9 S3 d% P* V8 F3 v# @ 蛋白質是由多種胺基酸合成的營養素，為人體不可或缺的重要成分。舉凡身體肌肉細胞、器官、消化酵素、抗體、紅白血球、賀爾蒙等，都是由蛋白質所構成，故蛋白質是構成細胞質的重要物質。醫師建議，蛋白質的每日建議攝取量為女性45公克，男性55公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 `* j |; I
公仔箱論壇% y( Q6 ^; Q4 _7 Z. H
能提供蛋白質的食物，如黃豆，蛋白質含量便很豐富。其餘諸如：堅果、小扁豆和豌豆，或是發酵過的豆類製品，如豆豉、味噌和納豆，都是很好的蛋白質攝取來源。
4 Y) \- _$ k- {6 x' J( F
& l( @5 }, r' a, v2 [8 m; P. J2 f) O* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、三：鋅和鐵
* s9 T" J/ E8 B' F8 e) v; dtvb now,tvbnow,bttvb
! o7 {, X* J0 G% B. J2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋅可以幫助細胞代謝，增強免疫功能，有利蛋白質的合成，並加速傷口的癒合，但由於人體無法儲存鋅，須從飲食中獲得，且不正確的吃素方式，也容易造成身體缺乏鋅。
; O j9 t2 e4 r& j% G6 C n% qtvb now,tvbnow,bttvb& A1 P& ^; d7 y
鐵是形成紅血球中的血紅素所必須，也是肌肉中氧的儲藏所，把氧氣帶到全身的各個角落。同時，它也是許多酵素的成分，參與多種酵素反應。缺乏鐵質最直接的影響是血紅素的形成，會造成貧血，導致造成疲勞、臉色蒼白，進而影響對疾病的抵抗力。
4 |9 s2 `+ `- f ^: d1 \. [5.39.217.76公仔箱論壇, _0 l0 x; v4 G3 l6 j m
因為人體比較容易吸收肉類的鐵質，所以吃素的人較容易缺鐵。但素食者若能善加搭配食物，便不致發生缺鐵而貧血的現象。醫師建議，素食者可多吃莧菜、紅鳳菜、菠菜、青江菜等高鐵蔬菜，食用時應搭配維生素C含量豐富的食物(如柑橘類水果)，以增加對鐵質的吸收。
b- G- y6 `6 a! e5.39.217.76$ M+ O/ X; m6 A2 K% ~( T+ n/ R
每日建議攝取量[單位：毫克(mg)] 公仔箱論壇1 w. v$ \9 I) d: v K0 D5 `
成年男性 19~50歲女性 51歲以上女性
4 r" m4 @( t8 F1 Btvb now,tvbnow,bttvb鋅 11 8 8 5.39.217.76- J& H- }: h. b4 H% I
鐵 8 18 8
( S5 I. y8 o; M0 S9 {5 n" j/ l E9 b0 G. h3 A% H5 ~) E: k. K: }
四、鈣) _0 I# g5 ]; S, S$ ^& @8 @+ e
公仔箱論壇* F$ {( |9 {$ L3 k/ [; t# m# O/ B
鈣能維持強健的骨骼和牙齒，也是肌肉收縮所必須，參與凝血反應，並且保持神經系統功能正常。建議每日平均攝取量，成年人為1000至1200毫克(約1至1.2公克)，食物來源包括：深綠色蔬菜，海藻，海帶，豆腐等。
" \- m0 ]7 o( P- `公仔箱論壇" z$ o) K" l2 b! F7 r* x
由於纖維、植酸和草酸會降低鈣的吸收，所以素食者容易缺乏鈣。解決之道為每天吃一碗黑芝麻糊、吃一次深綠色葉菜，且每餐都要有一種豆製品，就不必擔心鈣攝取不足的問題。
; {9 {9 A. o7 b6 M- s% C" l8 V5.39.217.76公仔箱論壇, ^2 K4 t5 O! X! v& @1 H
五、維生素B125.39.217.76) ~: o0 C. f) D* i5 X4 K
: Q9 s8 l- d. h+ v Etvb now,tvbnow,bttvb 成人每日維生素B12平均攝取量為1.5微克(ug)。日常食品中，蛋類和奶類製品都有極其豐富的維生素B12。至於全素者也可藉由植物性食物補充，例如海帶、全麥、小麥、糙米、香菇、大豆、黃豆、紫菜、各種海藻、海草類，以及各種發酵的豆類製品(味噌湯、豆腐乳、豆豉等)都含有豐富的維他命B12。5.39.217.767 y9 s' A0 `7 U2 X* w
0 G7 N! C8 ~: V( {3 U4 Q4 A公仔箱論壇六、必需脂肪酸
! j# N. v( l% ] a公仔箱論壇
8 H, f+ i) X# v; r8 Y3 D9 J5 q公仔箱論壇 必需脂肪酸(Essential Fatty Acid，簡稱為EFA)是一種人體不可缺少卻又無法自行合成的脂肪酸，換言之，只有由天然食物中能夠攝取，而大部分存在於蔬果之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ A8 A/ ^$ t6 J, S2 m/ G) Z: A$ H
' f6 q3 P& x6 O7 Y
人體需要質量脂肪來幫助身體吸收脂溶性維生素─維生素A、D、E、K─以調節膽固醇、提供能量及維持心臟健康。醫師建議，每日對不飽和脂肪酸的平均攝取量為1-2湯匙。食物來源包括：特級天然橄欖油、麻油、生奶油和淨化奶油、椰子油(一種被證明有益健康的飽和性植物油)、Omega-3脂肪酸(亞麻、大麻、核桃油)。脂肪酸能幫助身體吸收維生素A、D、E、K，有提供能量與維持心臟健康的功效。公仔箱論壇4 E' h: x+ ~# r/ ^
- I: A( [+ \' w5 w# g
必需脂肪酸有兩大功能，第一是提供細胞膜的重要成分。它決定了細胞膜的流動與彈性，對於許多免疫細胞而言，這是非常重要的一個組成。研究顯示，必需脂肪酸與人類的腦細胞傳導功能有直接關聯。因此，當人體缺乏必須脂肪酸時，會使記憶與學習能力降低。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: I/ |# ]- k+ G. k! R9 r
5.39.217.76. |# h8 k1 @ _# ?. l9 Z
第二個功能在於前列腺素的合成，若缺乏則會引起許多重要的生理功能不全，如心跳，血壓與血管收縮，膽固醇代謝與免疫力的下降。 |
發表於 2011-9-6 11:01 AM
| 