一、蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb& ^# A# ~* n0 x
公仔箱論壇* ]8 E! I6 b" S- {0 H; @8 [3 k( r7 b
蛋白質是由多種胺基酸合成的營養素，為人體不可或缺的重要成分。舉凡身體肌肉細胞、器官、消化酵素、抗體、紅白血球、賀爾蒙等，都是由蛋白質所構成，故蛋白質是構成細胞質的重要物質。醫師建議，蛋白質的每日建議攝取量為女性45公克，男性55公克。
h2 _ z" Y& \公仔箱論壇
9 ~1 V! i ~' Etvb now,tvbnow,bttvb 能提供蛋白質的食物，如黃豆，蛋白質含量便很豐富。其餘諸如：堅果、小扁豆和豌豆，或是發酵過的豆類製品，如豆豉、味噌和納豆，都是很好的蛋白質攝取來源。9 Q& q" u3 |/ q8 z; _) l$ \
公仔箱論壇, i" M3 W. L' `% [, C
二、三：鋅和鐵& V- x+ d! j$ T- p ~
2 d# H# b' W, d" t0 y0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋅可以幫助細胞代謝，增強免疫功能，有利蛋白質的合成，並加速傷口的癒合，但由於人體無法儲存鋅，須從飲食中獲得，且不正確的吃素方式，也容易造成身體缺乏鋅。
z8 T4 D$ V* g' Q公仔箱論壇
& \) R, ~: n, q8 L! u' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鐵是形成紅血球中的血紅素所必須，也是肌肉中氧的儲藏所，把氧氣帶到全身的各個角落。同時，它也是許多酵素的成分，參與多種酵素反應。缺乏鐵質最直接的影響是血紅素的形成，會造成貧血，導致造成疲勞、臉色蒼白，進而影響對疾病的抵抗力。
# D$ {, x- k3 W1 h- a
0 r: @8 O1 P0 s6 c P$ m 因為人體比較容易吸收肉類的鐵質，所以吃素的人較容易缺鐵。但素食者若能善加搭配食物，便不致發生缺鐵而貧血的現象。醫師建議，素食者可多吃莧菜、紅鳳菜、菠菜、青江菜等高鐵蔬菜，食用時應搭配維生素C含量豐富的食物(如柑橘類水果)，以增加對鐵質的吸收。公仔箱論壇; M# I' w3 s8 j d4 ?! c' s+ b
0 g) i P7 y7 z2 Q5 q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日建議攝取量[單位：毫克(mg)]
3 d1 r" r: o: {. x' \0 P5.39.217.76 成年男性 19~50歲女性 51歲以上女性
- c' ^- R, R% n0 A) G鋅 11 8 8
6 B& [" k5 q' ~1 w& d5 ?公仔箱論壇鐵 8 18 8
, R! w1 b( z9 |9 u2 z
% |5 }, \% r: `4 h四、鈣
8 K. }/ d! O* b, x# @+ W D% w) w- O6 T5 B) D7 z
鈣能維持強健的骨骼和牙齒，也是肌肉收縮所必須，參與凝血反應，並且保持神經系統功能正常。建議每日平均攝取量，成年人為1000至1200毫克(約1至1.2公克)，食物來源包括：深綠色蔬菜，海藻，海帶，豆腐等。
2 t1 u K7 E f: z* l% V: C, \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 m% |/ I# t; \
由於纖維、植酸和草酸會降低鈣的吸收，所以素食者容易缺乏鈣。解決之道為每天吃一碗黑芝麻糊、吃一次深綠色葉菜，且每餐都要有一種豆製品，就不必擔心鈣攝取不足的問題。
/ U6 O+ X [# G4 N公仔箱論壇
' H; g0 k2 Z, j- x+ g; N$ t n9 g五、維生素B12
# Z3 ~+ i8 W6 X( K* l) |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* M; J) \1 a" V8 A% m+ x+ p; m8 @3 }
成人每日維生素B12平均攝取量為1.5微克(ug)。日常食品中，蛋類和奶類製品都有極其豐富的維生素B12。至於全素者也可藉由植物性食物補充，例如海帶、全麥、小麥、糙米、香菇、大豆、黃豆、紫菜、各種海藻、海草類，以及各種發酵的豆類製品(味噌湯、豆腐乳、豆豉等)都含有豐富的維他命B12。
) \8 b+ a+ d5 K公仔箱論壇
. g* N- L" e8 f, X1 U5 K, E9 N六、必需脂肪酸
6 M% J! h( T4 A: h7 V" j. C: H# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( j7 z7 y, |) ^) H" ]
必需脂肪酸(Essential Fatty Acid，簡稱為EFA)是一種人體不可缺少卻又無法自行合成的脂肪酸，換言之，只有由天然食物中能夠攝取，而大部分存在於蔬果之中。
8 ~; u2 p, Q1 Utvb now,tvbnow,bttvb, t- n$ m8 p' t ?( `
人體需要質量脂肪來幫助身體吸收脂溶性維生素─維生素A、D、E、K─以調節膽固醇、提供能量及維持心臟健康。醫師建議，每日對不飽和脂肪酸的平均攝取量為1-2湯匙。食物來源包括：特級天然橄欖油、麻油、生奶油和淨化奶油、椰子油(一種被證明有益健康的飽和性植物油)、Omega-3脂肪酸(亞麻、大麻、核桃油)。脂肪酸能幫助身體吸收維生素A、D、E、K，有提供能量與維持心臟健康的功效。
. ]5 n: n0 x* F# T' ]. g+ e2 f5.39.217.76
/ u" o2 p2 ^: }# g, k4 qtvb now,tvbnow,bttvb 必需脂肪酸有兩大功能，第一是提供細胞膜的重要成分。它決定了細胞膜的流動與彈性，對於許多免疫細胞而言，這是非常重要的一個組成。研究顯示，必需脂肪酸與人類的腦細胞傳導功能有直接關聯。因此，當人體缺乏必須脂肪酸時，會使記憶與學習能力降低。5.39.217.76# e8 y% h$ ]3 L, Y. r& C$ B% x
5.39.217.76; v6 N0 m& R" L4 f7 z; N( t
第二個功能在於前列腺素的合成，若缺乏則會引起許多重要的生理功能不全，如心跳，血壓與血管收縮，膽固醇代謝與免疫力的下降。 |
發表於 2011-9-6 11:01 AM
| 