根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。
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m) f8 L% m7 ~" ]; s8 Ftvb now,tvbnow,bttvb所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。5.39.217.76/ Z9 C3 x; U% l7 Q/ M+ n
8 u# w- E" Z* ~- c 另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
) s3 G$ B( [1 c, W) C+ x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r; P: p/ m2 C: O; W) d; X
利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：公仔箱論壇$ `4 x( ~* _8 J
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·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；+ V+ e' J+ w ?4 M0 n8 X
: z N! a5 m( c! |( H" T" y% m8 atvb now,tvbnow,bttvb ·將綠豆芽同鯽魚炖服，能治療乳汁不下；; z- j& K7 A3 _! \& L
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·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* r: }0 c: W# y
, R) M8 ]! J; m$ d8 htvb now,tvbnow,bttvb ·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；tvb now,tvbnow,bttvb1 c; [7 z% K$ d5 @; u# I; q
" c3 \ E p& Z; f5 ?* Z+ i: r+ ~+ Rtvb now,tvbnow,bttvb ·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效； C X- S' _, J8 `0 B. @7 }
- p) m' g/ ^) s, [! A公仔箱論壇 ·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 |
發表於 2008-10-15 05:09 PM
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