1、卤猪蹄 公仔箱論壇 p3 p# p+ \# Q+ q6 ^
0 d+ o2 X# w P5 L* s原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
0 Q3 ?# ~: u- B/ u& B; M! ^+ d/ p制作：
8 B( W* N, T5 M1 D2 W6 t5 W, L" ~5.39.217.761.猪蹄切块后，用水烫过取出。
; n7 T& s! z4 I% e$ `/ B- xtvb now,tvbnow,bttvb2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ W$ c& ?7 m# c7 Y' y
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 0 ]; D3 Q* U! B
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
4 q' k, J. o6 d8 U7 o' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! D6 W* n! e% x3 Y+ v3 t
2、葱炖猪蹄
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原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 # C5 b, d& _1 ?: L i
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# @7 I9 R" K8 t+ k
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
& J; ~! N* `' u; L9 i" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 f n! Q' j* ^
3、红烧猪蹄 0 s/ ^/ ~: F- R, l" T7 n2 A
( w; z" X" C8 C w原料：猪蹄750克。
6 p$ ]4 e, T7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
. `' V& G+ A& t5 \: N制作：
+ v; a7 [) I2 Y/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
% N# [4 L- K6 O+ \. U O5 K(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
* q& \5 C3 ]8 F5 |$ ^) n o3 d2 n. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
% u% o! l+ {0 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R8 b9 s. d8 {1 e# v/ M
4、猪蹄瓜菇汤 " x/ i: K; F3 Y6 q; _6 v5 b
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药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
' I& S1 d. X2 _$ ^5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
# r/ r" m) f% r4 m制作：
0 @8 M& V) m6 w* q& s公仔箱論壇1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 公仔箱論壇. X% m4 f5 m: ~5 ^
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
7 G2 f! f1 {+ {4 X- H* k- u5.39.217.763.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
2 g2 W5 k. A9 n6 M. e' K公仔箱論壇功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 公仔箱論壇; m" j& q! [' m- P# o3 z
/ E0 n9 _# d4 l4 m公仔箱論壇5、大蹄扒海参 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% r0 z/ n( h7 q/ o8 S% P
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主料：水发海参750克，猪蹄2个。
7 p2 U: Z' F" y* u5.39.217.76调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 tvb now,tvbnow,bttvb- N d I% f9 U' N T- R- f) c
制作： 1 ^, _. j! Z6 c
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
* p" u8 @% T3 g6 ^5.39.217.76(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
6 z0 H! Y- E% C& S, m2 h& j5.39.217.76特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 - P/ G9 S$ o T2 O3 b
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6 、卤水猪蹄 . `$ }9 Z) l& P
) W/ R( R. ]* _; v0 F- Y请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
* ~! T: W! T# W& \( I再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 " l, g2 O* L' R0 h9 v% w
. Y2 Z6 F7 N+ c% \. _) `' \6 M5.39.217.767、红扒猪蹄 公仔箱論壇5 ?# ~+ L0 @0 x/ e( S: b- {
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原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 Q6 D' U- Z( ^1 o+ h8 r& {
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 5.39.217.760 ^: w; E S- R/ B9 g) Q R
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 [) f5 \: K
9 X/ {; j ^% I8、红烧猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb; q5 i3 C# `4 g1 ]( G
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主料:猪蹄
: b( K- p# k+ O4 k调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
- o, U7 x' J/ N; ~1 J8 V" }方法：
) B" B' W8 m5 _$ S公仔箱論壇1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
& M- B7 D0 D) Q# h7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
$ a" A s3 E* E3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
! }* h5 X* d7 r! ztvb now,tvbnow,bttvb4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 # y3 b) |- W8 e% F* e
5. 烧开后,加盐调好味道。 8 h7 M% c& Y/ R$ V* p
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
" j/ h$ O6 _4 `1 Q/ _/ F( c7 s5.39.217.76好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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}* W g. P+ h2 r" o# D0 u& y5.39.217.769、猪蹄醋
# j/ V [0 | R/ s0 A配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
+ r% W% Y. ]% H; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 5.39.217.76# G, @! a& r" ~* @$ r
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 + J# O" T' g6 B$ P3 _! P' F
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 公仔箱論壇) a! f ^8 O6 X+ v
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 5.39.217.76- _; j# I, M) |* n) m$ ?# @
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10、冰糖猪蹄花生
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6 d+ I3 a% x6 }- N P3 E- a# j做法：
; q1 r+ T8 `# g7 P1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 {3 d* S4 [% D4 P
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 6 O+ O, H% s1 c9 a# [
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
, Y B* G" E9 X; l$ V+ `$ a公仔箱論壇4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 公仔箱論壇; ?3 J, ~( {- [ y" D& D, I
! ^. u. D, P- _+ L, k7 w h6 Q11、猪蹄黄豆汤 5 p6 J7 [. s/ c! o
% z% A C3 y+ y2 _2 C; Y g5 ?原料：猪脚500克，黄豆50克 5.39.217.76! s6 r( z5 w9 x" ]
调料：姜，葱花，盐 6 j9 U& F2 i- G9 R6 ^, A5 \
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ A" D! w' g
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 5.39.217.764 k4 S( r1 z4 X; p! J, z
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 ~# V7 W3 o, ~- l! E0 K+ Q1 K
3、放入葱花，调味可食。
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12、猪蹄煲黑豆 公仔箱論壇% `8 h2 k& ^6 E. X) T7 \0 {( Y
1 n5 G8 f. f+ t; A' mtvb now,tvbnow,bttvb材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 5.39.217.761 R/ w5 l3 L. y3 ] y7 z
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 5.39.217.762 i" q6 S& q3 Y
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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