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烹制方法（两人份） 公仔箱論壇# U3 j5 F5 R9 _# T) B8 D# U
" P+ P: P/ d0 ~2 X$ Y1 n( j材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片): P- ^* R& h0 ^0 e+ a
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' i- Z" \6 `/ j) p6 ?; g, }0 }
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。tvb now,tvbnow,bttvb# Y, g7 V4 x. F4 k- G" w; P+ v
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_+ K5 m' L$ r L6 w9 K0 N9 }5.39.217.762 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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6 d- e9 R6 Z+ ^- z公仔箱論壇3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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8 G" g; G" h. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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' X+ g6 q, s6 g, v$ T& P/ C9 m6 L( Vtvb now,tvbnow,bttvb6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。5.39.217.76$ ^; U7 ^5 P4 |% w7 O" I4 i
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厨神贴士
' S, e% k. m9 a3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 C3 w( p( W& w3 F+ w
1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
4 X: ^6 U; _' Q- @/ g, d. u( {: [ 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
% e) W8 w% n# t: Y2 b# L% v& y+ ~& U1 H! _ 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。5.39.217.76% |/ b' V8 v2 f- d, v/ \
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
: U' R1 M+ V* W ]1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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